А2 молоко
А2 молоко набирает популярность на рынке США
Молоко А2 продается в 20 000 магазинах США. Продажи быстро растут, но общий рынок как в США, так и за рубежом является относительно небольшим и составляет от 6 до 7 млрд долл. Однако потенциал роста огромен. MarketWatch отмечает, что рынок вырастет в среднем на 22% к 2025 году, достигнув 22 млрд долларов продаж.
Хотя исследования о пользе молока А2 недостаточны и часто противоречивы, некоторые результаты показывают, что оно легче усваивается людьми с непереносимостью лактозы. По результатам опытов, употребление молока А2 вызывает меньше проблем с пищеварением, чем употребление обычного молока или молока без лактозы.
По словам Бетти Бернингем, аналитика Daily Dairy Report, молоко А2 отличается содержанием белка бета-казеина. Существует два основных варианта бета-казеина: А1 и А2. Вариант А1 отличается от А2 лишь одной амино-кислотой.
Некоторые люди считают белок А2 более естественной формой бета-казеина из-за вероятности того, что ген А1 может быть мутацией, говорит Бернингем. Ученые убеждены, что существует две версии бета-казеина через генетическую мутацию, которая состоялась примерно в то время, когда в Европе одомашнили крупный рогатый скот — примерно 5−10 тыс. лет назад. Именно тогда, как считают, мутировавший ген А1 распространился по всей популяции крупного рогатого скота в Европе и США.
Новозеландская компания, крупнейший производитель молока А2, зафиксировала прибыль в 2020 году в размере 1,13 млрд. долларов, что на 33% больше по сравнению с 2019 годом. Большинство доходов компания получает от продуктов питания для младенцев, которые продаются преимущественно в Австралии, Новой Зеландии и Китае. Продажи компании в США на 43 миллиона долларов — это исключительно жидкое молоко.
«Продажи в США быстро увеличиваются. В 2020 году они выросли на 91% по сравнению с предыдущим, несмотря на то, что цена молока А2 вдвое превышает цену обычного молока», — отмечает Бернингем.
Рост не остался незамеченным в молочной отрасли США. Некоторые производители молока начали проводить селекционную работу для формирования стада коров-продуцентов молока А2.
Генетические компании также стремятся заработать на молоке А2.
«По оценкам, 60 процентов быков сейчас с генотипом А2А2, то есть имеют две копии гена А2», — рассказал Бренд Хейнс, ученый из Центрального научно-просветительского центра Запада в Моррисе, штат Миннесота, Daily Dairy Report.
«Для фермерских хозяйств было бы достаточно легко перевести своих коров на A2A2 с помощью племенных программ», — говорит Бернингем, отмечая, что такие породы, как джерсейская, гернзейська, нормандская и бурая швицкая чаще несут рецессивный ген, чем голштинская.
По ее словам, молочная промышленность может быстро нарастить производство А2 молока, если потребители покажут, что готовы платить за него больше. Однако если поставки существенно увеличатся, это может со временем ухудшить позицию премиального A2 молока.