молоко
У США споживання молока продовжить падати до 2020
У недавньому звіті Mintel кажуть, що на ринку молока можна буде спостерігати небувале зниження продажів, на відміну від сильного зростання в 2014 році, коли підвищення попиту на молоко на міжнародному ринку збіглося з високими цінами на нього, а саме молоко стало знову позиціонуватися, як продукт здорового харчування.
Дослідницька компанія прогнозує, що за п'ять років, в період з 2015 по 2020 рр. загальний обсяг продажів молока скоротиться на 11% і складе 15,9 млрд доларів.
В цей же час продажу «немолочного молока» в найближчі чотири роки досягнуто 3 млрд доларів.
«Споживання молока в США було на спаді протягом десятиліть… зараз зниження споживання відбувається за рахунок збільшення інтересу до інших напоїв. Завойовуючи молочну промисловість, молоко потрібно розглядати не як товар, а скоріше, як щось, що можна пити і отримувати різні переваги і додатки від багаторазового споживання», — йдеться в звіті Mintel.
У звіті також говориться, що зростання споживання рослинного «молока» буде загрозою для молочної промисловості.
«Споживання рослинного «молока» продовжить рости, оскільки багато покупців вважають, що воно краще коров'ячого. Все більша кількість сімей вибирають рослинні напої», — відзначили в Mintel. «Крім того, більшість споживачів звичайного молока відзначають, що в останні три місяці вони також пили і «немолочне молоко». Інноваційні технології утримують зацікавленість споживачів, а велика різноманітність видів рослинного «молока» допомагає задовольнити найрізноманітніші потреби, як в плані смакових переваг, так і в плані здоров'я. На сьогоднішній день обсяг продажів «немолочного молока» становить 2 млрд доларів, але до 2020 року ця сума виросте до 3 млрд доларів на рік».
Але при цьому існуюча тенденція на збільшення кількості білка в продуктах дає коров'ячому молоку певні переваги, оскільки кількість білка в «немолочному молоці» значно менше.
Які можливості залишаються у коров'ячого молока?
Незважаючи на те, що традиційному молоку доводиться конкурувати з різними альтернативними напоями, у виробників є можливості, якими вони можуть скористатися.
«Уже давно відомо, що молоко корисно для кісток. Але значно менше споживачів знають про те, що питні молочні продукти корисні для серця, а також можуть сприяти боротьбі із зайвою вагою. Є можливість підкреслити ці переваги і розширити уявлення споживачів про цілющість молока», — відзначають в Mintel.
«При цьому, більшість споживачів віддають свою перевагу традиційному молоку, тому що їм подобається його смак. Смакові переваги — провідна причина, по якій споживачі віддають перевагу певним напоям».