За кілька років вона змогла перетворити незвичне захоплення на професію — різьблення по сиру. Сьогодні її роботи прикрашають весілля, спортивні події, галузеві заходи та навіть великі американські шоу, зокрема пов’язані з NFL.

Ідея зайнятися сирним мистецтвом з’явилася випадково під час роботи в організації Dairy Farmers of Wisconsin. Там Яніш вперше побачила, як створюють скульптури з сиру. Процес настільки її захопив, що вже наступного дня вона спробувала різьблення самостійно — і це захоплення швидко переросло у щось більше.

Спочатку це були домашні експерименти з простими інструментами та сиром із холодильника. Але перше ж замовлення — весільний «торт» із чедеру вагою близько 40 фунтів — продемонструвало потенціал такого формату. Робота викликала захоплення гостей і принесла нові замовлення.

З часом хобі перетворилося на повноцінний бізнес. Два роки тому Яніш залишила офісну роботу та відкрила власну справу, поєднавши креативні комунікації із сирним мистецтвом.

У своїй роботі вона дотримується підходу виробника — з повагою до продукту та людей, які його створюють. Майстриня намагається мінімізувати відходи: залишки сиру використовують для частувань або господарських потреб.

Важливу роль відіграє співпраця з локальними сироварами. Від текстури, вологості та витримки залежить, наскільки добре сир піддається різьбленню. Найкращим для роботи Яніш вважає чедер витримкою близько 90 днів.

Втім, для неї це не лише творчість. Вона виросла на молочній фермі й добре розуміє шлях продукту — від молока до готового сиру. Через свої роботи Яніш прагне налагодити зв’язок між фермерами та споживачами.

«Люди хочуть розуміти, що стоїть за продуктом. І я можу розповідати цю історію — про фермерів, сир і тих, хто його створює», — зазначає вона.

Серед найвідоміших робіт майстрині — сирна версія трофею Lombardi для NFL Draft, тематичні інсталяції для університетів, музичні композиції для подій рівня Grammy та експозиції для гастрономічних фестивалів.

agroportal.ua