Пошук по тегу: сир

У серпні в Україні традиційно зростають продажі сирів, однак цього року сезонне пожвавлення не надто тішить вітчизняних сироварів. Причина — стрімке збільшення пропозиції європейської продукції, що загострює конкуренцію на полицях магазинів. 

Світовий ринок сиру переживає помітні зміни на тлі зростання попиту та масштабних інвестицій у виробничі потужності. За останні роки найбільші молочні компанії світу активно нарощують виробництво сиру, а глобальна торгівля ним із 2017 року зросла приблизно на 40%.

Світовий ринок сиру переживає помітні зміни на тлі зростання попиту та масштабних інвестицій у виробничі потужності. За останні роки найбільші молочні компанії світу активно нарощують виробництво сиру, а глобальна торгівля ним із 2017 року зросла приблизно на 40%. Водночас вплив цього зростання на...

Продажі сиру в Іспанії зросли на 3,6% — до 463 110 тонн — у період із червня 2025-го до червня 2026 року. Водночас продажі фасованого питного молока скоротилися приблизно на 1,4%. Зростання попиту на сир пов’язують із розширенням асортименту, активнішим використанням сиру в різних стравах і попитом на зручні продукти. Найкраще продаються сири з коров’...

Протягом січня-червня 2026 року в Україні виробили 77,7 тис. тонн сирів (окрім плавлених) — на 10,5% більше, ніж за аналогічний період минулого року. Про це свідчать дані Державної служби статистики. Як повідомлялося, виробництво молока в Україні за І півріччя просіло на 12,2%. Тоді як імпорт сирів зріс на 20,6%.

Оскільки найбільші світові гравці молочної галузі переорієнтовуються на сир, ринок стає дедалі поляризованішим: ціни на моцарелу зростають, а на чедер — падають, пише uadairy за матеріалами DairyReporter. Сир стає новим королем молочної продукції — принаймні беззаперечним драйвером зростання. Оскільки волатильні ціни на молоко тиснуть на переробників сильніше, ніж будь-коли, спостерігається чітки...

На біодинамічній козиній фермі «Мірина майстерня сиру» (Івано-Франківська область) практикують закритий цикл виробництва сиру: із сирого молока, з власноруч виготовленого сичужного ферменту. «Я — противник пастеризації молока, яка вбиває вітаміни й мікрофлору — шкідливу й корисну, — наголошує власниця ферми Мирослава Волощук. — Наші к...

Український ринок сирів дедалі більше залежить від імпортної продукції. Значне зростання поставок європейських сирів на тлі сезонного зниження споживання посилило конкуренцію та змушує вітчизняних виробників скорочувати обсяги виробництва. 

Світова торгівля молочною продукцією продовжує зростати приблизно на 2% щороку, однак змінюється структура ринку. Про це йдеться у новому звіті RaboResearch. У 2025 році обсяг світової торгівлі перевищив 100 млн т у перерахунку на рідке молоко проти 91,1 млн т у 2017 році....

Український бренд сирів КОМО, який виробляє ПАТ «Дубномолоко», розпочав продажі у Великій Британії та вийшов на місцевий роздрібний ринок. КОМО став першим українським сирним виробником, який отримав сертифікацію BRCGS, що є обов’язковою вимогою для постачання продукції до провідних міжнародних ритейл-мереж. «Сьогодні...