За оцінкою аналітика м’ясного ринку ФАО Андрія Панкратова (Україна), така тенденція до накопичення запасів яловичини може призвести до скорочення виробництва цього виду м’яса  чи зниження цін реалізації, що також стане ударом для виробників, які вже зараз працюють на межі рентабельності.

Сьогодні, щоб відгодувати бичка голштинської породи до 500 кг живої ваги, потрібно затратити в середньому 492 дол. на корми, 94 дол. — на утримання, 37 дол. — на виплату процентної ставки (при умові, що 50% активів належать власнику), 31 дол. — на ветеринарні та інші статті. Точка беззбитковості при ціні на бичків товарної кондиції 1,32–1,40 дол./кг (жива вага) дуже близька до поточної ринкової ціни на яловичину. Таку інформацію озвучив фахівець з розвитку виробництва яловичини  Джеф Пастур (США) після відвідин низки господарств АВМ, що мають відгодівельні майданчики, і аналізу їхніх операційних витрат.

У США яловичина коштує приблизно 2,5 дол./кг (жива вага), а гуртові продажі обробленої яловичини — щонайменше 4,50 дол./кг.

На думку експертів, глибока переробка і експорт товару з доданою вартістю і є тим резервом, що міг би підвищити прибутковість цього виду бізнесу.

Питання економічної доцільності виробництва яловичини в Україні, потенційні ринку збуту і особливості виходу на них обговорили учасники секції «М’ясний бізнес України»  в рамках VIII Міжнародного конгресу «Прибуткове свинарство», що відбувся 30 червня. Більше про це читайте у серпневому номері журналу «Молоко і ферма».