У попередній публікації («Молоко і ферма» № 4/2025) ми з вами розглянули чотири основні метрики ефективності, які використовують американські і канадські фермери та їхні асоціації. Цього разу зосередимось на підходах до першої з них — конверсії корму. З одного боку, ніби давно все зрозуміло і все знаємо, але диявол криється в дрібницях. Саме тому пропонуємо освіжити погляд на вже відомі речі.

Нагадаємо, що конверсія корму — це відношення надою, вираженого в кілограмах й у перерахунку на базові показники молока, до кількості спожитої коровою сухої речовини, вираженої в кілограмах. У світі цей показник визначають, використовуючи скоригований за вмістом енергії надій (ECM) — з умістом жиру 3,5%, а протеїну 3,2%.

Порахувати реальний показник конверсії корму своєї ферми можна за такою формулою:

ECM (кг) = (0,327 x кг надою молока) + (12,95 x кг молочного жиру) + (7,2 x кг протеїну).

Визначення показника надою згідно стандарту 3,5% жиру та 3,2% протеїну дає нам можливість порівнювати стада в різних куточках світу незалежно від локальних правил базису. У таблиці 1 наведено індикатори для моніторингу ефективності годівлі від доктора Майкла Хатдженса (Michael F. Hutjens), почесного професора Університету Іллінойса (Урбана) і відомого американського нутриціолога, науковця, автора онлайн курсів і цілої низки публікацій.

Таблиця 1. Показники конверсії корму для моніторингу ефективності годівлі

Що означають ці показники:

• ≥2,0 може вказувати на агресивну втрату рівня вгодованості тварин на фермі, а отже потрібен терміновий аудит стану вгодованості та перегляд раціону; зазвичай такий показник шкодить програмі відтворення;
• 1,7−1,9 кг молока на 1 кг сухої речовини раціону, як правило, вказує на ефективно працюючий рубець, а також відмінний раціон та менеджмент стада;
• 1,5−1,6 кг молока на 1 кг сухої речовини — хороші параметри, але слід вивчити можливості для покращення;
• показник ≤1,4 має викликати занепокоєння, часто пов’язаний з поганим здоров’ям рубця, раціон потребує термінового перегляду, або ж у стаді можуть бути проблеми з відтворенням і збільшений середній показник днів лактації.

Виникає логічне питання: якщо маємо формулу, то для яких корів рахувати — дійних, фуражних, загалом по стаду? Рахувати треба загалом для дійних корів. Якщо ж згодом треба з’ясувати деталі, де є потреба перебалансувати раціон, то тоді беремо окремі групи дійних корів, приклад: роздій, високопродуктивна група, низькопродуктивна група.

Слід зазначити, що рахувати показник конверсії корму у секції корів, що кульгають або лікуються, немає сенсу. Досить часто на фермах таким проблемним тваринам згодовують раціон низькопродуктивної групи або нез'їдені залишки. Цього категорично не слід робити. На лікуванні тварини мають отримувати найкращий раціон на фермі — для роздою, тому що організму потрібна енергія на подолання хвороби.

Основні фактори впливу на конверсію корму:

• генетика стада та селекція щодо кормової ефективності;
• молочна продуктивність;
• рівень споживання сухої речовини загальнозмішаного раціону;
• кормова перетравність (наприклад, солома важко перетравна, а сінаж жита легко перетравний);
• середній день лактації (новий стандарт — 150−170 днів, застарілий — 160−180);
• якість основних кормів та їхнє зберігання (силос, сінаж, зернаж, солома, сіно і т. д.);
• доступність кормів, наявність у достатній кількості та стабільність на довгий період;
• середній вік стада (максимальної продуктивності досягають тварини 3+ лактації);
• рівень загального протеїну в раціоні та відповідність рекомендаціям фракцій протеїну;
• рівень соматичних клітин в молоці (>200 тис./мл — втрата 360 кг молока за лактацію; >400 — мінус 540 кг молока за лактацію; >800 — 720 кг молока; >1600 — втрата 900 кг молока за лактацію);
• рівень втрати вгодованості; чим більше втрачає маси тварина впродовж перших 60 днів після отелення, тим більше просідання лактаційної кривої; тобто не відбувається повноцінний роздій через виробництво молока з маси тіла;
• високий вміст жиру в молоці — ефективне виробництво ацетату, працюючий рубець;
• ацидоз та підгострий ацидоз рубця (SARA) здатні значно знижувати кормову ефективність;
• стреси навколишнього середовища, найпоширеніший — температурно-вологісний;
• перегони, затримки в накопичувачі, пасовище;
• тільність та добровільний період очікування;
• добавки в раціонах.

Майкл ВандеХаар (Michael J. VandeHaar) з Університету штату Мічиган нещодавно під час обговорення досягнення ефективності виробництва дорослої молочної худоби зазначив, що хоча визначення конверсії корму на основі співвідношення кілограмів молока до кілограмів сухої речовини спожитого корму є нормою, точнішим показником є відношення загальної енергетичної цінності молока до енергії спожитого корму.

Це можна легко розрахувати — більшість раціонів матимуть значення конверсії корму як відношення молока до сухої речовини раціону (молоко/раціон). У рамках кампанії DairyCo Feeding+ з балансування раціонів, покликаної допомогти фермерам Великої Британії підвищити ефективність використання кормів та прибутковість, було розроблено таблицю чистої енергії лактації (NEL), необхідної для різних рівнів жиру та білка в молоці. У ній враховується коливання вмісту сухих речовин у молоці (як зазначено вище), а також коливання енергетичної щільності компонентів корму, наприклад, жиру порівняно з клітковиною. Врахування енергії у разі втрати чи збільшення маси дозволило б робити ще точніші оцінки, але наразі є більш застосовуваним для дослідних установ.

На практиці це дало поштовх до нової генерації показника конверсії корму — скільки чистої енергії лактації (NEL), що виражається мегакалоріями, витрачає ферма на 1 кг скоригованого за енергією молока. Високоефективні ферми в середньому витрачають 1 Мкал NEL на 1 кг скоригованого за енергією молока (ЕСМ). Нормальним вважається коливання в діапазоні 0,96−1,1 Мкал NEL. Іноді цей показник може сягати 1,3−1,6 Мкал/1 кг ЕСМ, що вказує на низьку ефективність стада і має суттєвий вплив на економіку ферми. Оскільки витрати на корми становлять від 50 до 80% у собівартості молока, незбалансована конверсія корму часто призводить до захворювань та підвищеного вибуття корів із стада та впливає на сталий розвиток, адже неефективне використання кормів призводить до підвищених викидів в навколишнє середовище.

Оптимальний показник конверсії корму досягається, коли енергія та білок/амінокислоти, що постачаються мікробам рубця, знаходяться в балансі, і коли кількість крохмалю, що розщеплюється рубцем, у раціоні не перевищує здатність корови справлятися з виробленими леткими жирними кислотами. Це досягається завдяки вродженій «буферності» корови (жування жуйки) з використанням, зокрема, фізично ефективної клітковини, що підсилюється додаванням буферних сполук та культур дріжджів або дріжджових метаболітів до раціону.

За останні шістдесят років показник конверсії корму зріс приблизно вдвічі на тлі збільшення надоїв, що дозволило розподілити відносно фіксовані витрати на утримання між набагато більшою кількістю літрів молока. Однак дані DEFRA (міністерство довкілля, продовольства та розвитку сільських територій уряду Великобританії) свідчать про те, що конверсія корму знижувалась упродовж останніх 30 років. Чому так? Одним із пояснень може бути те, що ріст надоїв був зумовлений збільшенням згодовування крохмалю.

Підвищений рівень крохмалю в раціоні збільшує концентрацію відносно дешевої енергії, а отже — і надій молока. Втім, при цьому, знижується перетравність корму, що, ймовірно, є результатом зниження pH рубця та його впливу на целюлозолітичні мікроби, що перетравлюють клітковину (de Souza et al, 2018). Було доведено, що збільшення рівня крохмалю в кормі з 23 до 29% знижує конверсію корму (LaPierre et al, 2020).

Саме тому в NASEM 2021 відкориговано рекомендації щодо енергетичної насиченості раціонів з різних кормових джерел, зокрема: збільшено вміст жиру (%) в загальнозмішаному раціоні, який в основному набирається з інертних у рубці насичених жирів та насіння олійних культур, щоб мати можливість зменшити частку енергії, яку раніше набирали з крохмалю.

Також слід зазначити, що крім крохмалю, дуже важливий вплив має протеїн раціону та його фракції: розщеплюваний у рубці протеїн (RDP), розчинний розщеплюваний у рубці протеїн (SolRDP), нерозщеплюваний у рубці протеїн (RUP). Чому так? Протеїн використовується для будівництва з'єднувальної тканини організму, входить до складу гормонів та ензимів, бере участь в регенерації клітин, впливає на рівень споживання сухої речовини, потрібен для розмноження та росту мікробів у рубці, а байпасний протеїн необхідний для виробництва молочного протеїну. Втім, не слід забувати, що надлишок байпасного протеїну при досягненні певної концентрації викликає кормову діарею і різко погіршує конверсію корму.

Тому, як і в усьому, потрібен баланс, і багато не значить добре. Зверніть увагу, як змінились рекомендації щодо використання протеїну в NRC 2001 порівняно з NASEM 2021 (таблиця 2).

Таблиця 2. Рекомендації щодо використання протеїну в NRC 2001 порівняно з NASEM 2021

Рекомендації з годівлі зазнали значних змін, тому що між публікаціями 20 років і за цей час було накопичено багато інформації з результатами найновіших досліджень університетів. Без правильно складеного раціону майже неможливо мати гарну конверсію корму, саме тому важливо мати доступ до програми DairyMax, яка включає в себе як рекомендації NASEM 2021, так і рекомендації CNCPS, та постійно оновлюється. Без використання сучасних рекомендацій не можливо витримати конкуренцію на ринку молока, а вона зростає. Якщо дивитись на основні молочні регіони світу, то ми маємо рекордний приріст поголів'я.

Конверсія корму є стартовою метрикою ефективності ферми. Визначення показника ефективності годівлі/конверсії кормів у молочних корів має вирішальне значення для підвищення прибутковості шляхом зниження витрат на корми, підвищення стійкості шляхом мінімізації впливу на навколишнє середовище та забезпечення генетичного прогресу для отримання більш ефективних стад.

Звертайтесь до спеціалістів компанії Cargill Animal Nutrition і ми допоможемо проаналізувати та поліпшити показники на шляху до успішного молочного бізнесу.

Інші публікації серії «Молочний бізнес у пошуку енергії для продуктивності та розвитку» від компанії Cargill:

Чотири ключові параметри ефективності ферми

Тепловий стрес жуйних тварин: практичні дослідження та метадані

Енергія для старту теляти

Молочний бізнес у пошуку енергії для продуктивності та розвитку: кормові добавки

Молочний бізнес у пошуку енергії для продуктивності та розвитку: джерела білка

Молочний бізнес у пошуку енергії для продуктивності та розвитку: клітковина і цукри

Молочний бізнес у пошуку енергії для продуктивності та розвитку: балансування раціону жирами

ТОВ «КАРГІЛЛ ЕН»

Email: provimi_ua@cargill.com

Тел. 0 800 40 8008

У 2025 році плануємо випуск шести номерів журналу «Молоко і ферма» — традиційно наприкінці кожного парного місяця. Читачі мають нагоду оформити передплату як друкованої, так і електронної версії журналу. Частково публікуватимемо матеріали у відповідній рубриці на сайті www.milkua.info. Більше інформації щодо передплати: 067 445 19 59 (Viber).