Сьогодні американські та канадські фермери та їхні асоціації виділяють чотири ключові показники виробництва, які є своєрідними маркерами роботи ферми і програми годівлі. Завдяки цим метрикам легко зрозуміти, де знаходишся у плані виробництва, наскільки конкурентоспроможний порівняно з іншими фермами і де криється потенціал для покращення.

Глобалізація не оминула молочну галузь. Потоки молочної продукції рухаються з країни в країну і з континенту на континент, конкуруючи в перегонах за ринок збуту. Ферма відчуває градус напруги при дисбалансі попиту і пропозиції через ціни на молоко. В молочному бізнесі, як і в будь-якому іншому, ціна має значення, але більшу вагу має ефективність, адже саме вона визначає стійкість ферми в періоди низьких цін на сировину.

Отже, давайте розглянемо 4 основні індикатори ефективності.

Конверсія корму

Конверсія корму — це відношення кількості молока (кг) до кількості спожитої коровою сухої речовини раціону (кг). Показник визначається у перерахунку на молоко, скориговане за вмістом енергії (energy corrected milk, ECM), — 3,5% жиру та 3,2% протеїну.

Щоб визначити ваш реальний показник, користуємось такою формулою:

ECM (кг) = (0,327 x кг надою) + (12,95 x кг молочного жиру) + (7,2 x кг протеїну).

Перераховуючи надій на ЕСМ з 3,5% жиру та 3,2% протеїну, маємо можливість порівнювати стада в різних точках світу незалежно від локальних базисів.

Звісно, конверсія корму залежить від правильно складеного раціону та якості заготовлених основних кормів, але не тільки від цього. Вона залежить від показників відтворення на фермі (чим вони гірші, тим гірша конверсія), статусу здоров’я тварин та рівня менеджменту.

На що звернути увагу?

• Конверсія корму ≥2,0 може вказувати на агресивну втрату вгодованості корів на фермі; потрібно терміново провести аудит рівня вгодованості та переглянути раціон; при такому рівні конверсії страждає відтворення.
• Показник конверсії корму 1,7−1,9, як правило, свідчить про ефективно працюючий рубець та відмінний раціон і менеджмент.
• Конверсія корму 1,5−1,6 — гарний показник, але потрібно вивчити можливості для покращення.
• Показник ≤1,4 має викликати занепокоєння; часто пов’язаний з поганим здоров’ям рубця (тому потрібно терміново переглянути раціон) або з проблемами відтворення (коли багато корів у стаді мають середній показник днів лактації ≥200). Причиною може бути і високий вміст соматичних клітин через порушення процедури або погіршення гігієни доїння. Погіршення конверсії корму може викликати зависокий рівень кульгавості у стаді, а також низький рівень менеджменту.

Конверсія корму не вимірюється грошима, але знаючи ціну молока і загальнозмішаного раціону, ви можете легко порахувати свої втрати.

Сукупне добове виробництво молочного жиру й протеїну

Показник доволі легко порахувати. Наприклад, добовий надій на корову становить 35 кг молока з умістом жиру 3,6% і протеїну 3,2%:

35 кг x (3,6%+3,2%) = 2,38 кг.

Ще один приклад розрахунку, коли ферма доїть 40 кг молока на корову на добу, жирність становить 4,2%, а вміст протеїну — 3,4%:

40 кг x (4,2% + 3,4%) = 3,04 кг.

Сухі речовини молока, за які платить молочний завод, є основними драйверами доходу на корову на день. Приміром, в Канаді показник сукупної кількості жиру й протеїну на найкращих молочних фермах становить 3,5−3,8 кг.

Аналізуючи племінні записи в різних країнах світу (табл. 1), бачимо що безумовним лідером є голштинська порода американської селекції, яка вже в 2021 році мала показник жиру й протеїну 3,02 кг.

Таблиця 1.

Вибірка записів племінних стад окремих країн

* Дані племінних записів США у відкритому доступі лише за 2021 рік.

** Під кількістю завершених лактацій маються на увазі записи про надій за 305 днів, зроблені в племінній документації за 365 днів, 1 запис відповідає 1 корові, але дані стосуються виключно племінного поголів'я.

Дохід після вирахування витрат на корм для дійних корів

Різниця доходу від реалізації молока і вартості корму для дійної корови (income over feed cost, IOFC) — це ключовий показник фінансового стану та ефективності, який допомагає оцінити, наскільки добре ферма управляє своїми витратами на корми відносно виробництва молока.

Щоб його порахувати, треба вартість витрат на годівлю лактуючих корів відняти від вартості доходу від продажу молока. Для цього потрібно відстежувати виробництво молока на корову, ціни на молоко та вартість кормових інгредієнтів. У таблиці 2 наведено кілька прикладів.

Таблиця 2.

Дохід після вирахування витрат на корм для дійних корів (IOFC)

Як бачимо з наведених прикладів, не треба лякатись дорогого раціону, треба аналізувати його грошову ефективність: або скільки гривень приносить корова своєму власникові на добу після оплати раціону (IOFC 581,8 грн. у прикладі № 1 удвічі кращий порівняно з IOFC 292,7 грн. у прикладі № 3), або скільки процентів «забирає» раціон від загального доходу від корови на добу.

В ідеалі доля вартості раціону від загального доходу на корову має бути, як орієнтир, 30% і менше. Втім тут потрібна виваженість, наскільки умови ферми і генетика здатні забезпечити такий результат. Якщо умови дозволяють, то можливо варто збільшити витрати на раціон, щоб отримати більше молока, жиру і протеїну.

Продуктивне довголіття стада

Ще одна метрика, яку треба брати до уваги. Продуктивне довголіття стада (Herd Lifetime Рroductivity, HLP) означає тривалість продуктивного періоду середньостатистичної корови впродовж життя — від моменту першого отелення і до вибуття.

За останні десять років у США значно виросла вартість нетелі, приблизно до 2400−2600 дол. Це трапилось через перерозподіл і використання старих менш генетично цінних корів у стаді для виробництва бичків м’ясного напряму, що, в свою чергу, значно скоротило пропозицію нетелей на ринку.

У фермера, який тримає дійних корів, є постійне вибуття — планове і не планове. Купуючи нетелей по такій ціні, він мусить повернути їхню вартість. Якщо корова вибуває зі стада, то фермер її продає приблизно по 400−600 дол. Різниця між вартістю вибуття і ринковою вартістю нетелі — 2000 дол. — має повернутися через виробництво і реалізацію молока. В середньому на це йде прибуток від перших двох лактацій введеної в стадо тварини.

Що треба пам’ятати? Первістка досягає 80% продуктивності дорослої корови третьої лактації, а корова другої лактації — 95%. І тільки корови 3+ лактації досягають повної продуктивності і приносять реальні гроші фермеру.

Для наочності пропоную розглянути приклад однієї з промислових ферм США щодо вікового складу стада і розподілу молочної продуктивності за лактаціями (схема 1).

Схема 1.

Віковий склад і розподіл молочної продуктивності за лактаціями на одній з молочних ферм США

Як бачимо, близько 63% корів першої та другої лактацій мають меншу продуктивність порівняно зі старшими. Реальний прибуток на фермі створюють корови 3+ лактації, яких у стаді залишилось 37%, і вони перетнули кумулятивну точку беззбитковості.

Якщо рівень вибуття корів на фермі становить 36%, то це означає, що тварина в стаді в середньому використовується всього 2,2 лактації. Отже, повернувши вартість нетелі, тварини встигають попрацювати на прибуток лише 0,2 лактації.

Звісно, що вартість нетелей може бути різна, як і різна молочна продуктивність у стадах, відповідно, цей показник не універсальний для всіх. Його треба визначати для кожної ферми окремо.

Ця стаття є відправною точкою для ознайомлення читача з насправді корисними метриками для визначення, де знаходиться ваша ферма в системі молочних координат.

Інші публікації серії «Молочний бізнес у пошуку енергії для продуктивності та розвитку» від компанії Cargill:

Тепловий стрес жуйних тварин: практичні дослідження та метадані

Енергія для старту теляти

Молочний бізнес у пошуку енергії для продуктивності та розвитку: кормові добавки

Молочний бізнес у пошуку енергії для продуктивності та розвитку: джерела білка

Молочний бізнес у пошуку енергії для продуктивності та розвитку: клітковина і цукри

Молочний бізнес у пошуку енергії для продуктивності та розвитку: балансування раціону жирами

ТОВ «КАРГІЛЛ ЕН»

Email: provimi_ua@cargill.com

Тел. 0 800 40 8008

У 2025 році плануємо випуск шести номерів журналу «Молоко і ферма» — традиційно наприкінці кожного парного місяця. Читачі мають нагоду оформити передплату як друкованої, так і електронної версії журналу. Частково публікуватимемо матеріали у відповідній рубриці на сайті www.milkua.info. Більше інформації щодо передплати: 067 445 19 59 (Viber).