Шеф-кухар Севрін Нобіс, яка керує паризькою кондитерською школою у французькій столиці, каже, що побоювання щодо європейського дефіциту масла не можна ігнорувати.

«Викликають побоювання наслідки глобальних змін в харчових звичках. Якщо попит на масло зросте, може виникнути дефіцит і ціна на здобну випічку також збільшиться», ― зазначила вона.

На початку липня керівник компанії Arla Педер Туборг викликав паніку серед споживачів, висловивши припущення, що недостатні поставки молока фермерами можуть привести до дефіциту масла. Генеральний директор четвертої з найбільших світових компаній повідомив BBC, що покупці в Європі почнуть відчувати вплив ринкової ситуації протягом найближчих місяців.

Хоча висловлювання Туборга були різко відкинуті Національною спілкою фермерів, але мова йде про те, що попит на масло зростає в ситуації, коли виробництво молока знижується, а ціни ростуть. Дефіцит молока особливо гострий у Франції, де фермери висловлюють занепокоєння з приводу інтервенційних запасів в 350 тис. тонн сухого молока, які тиснуть на ціни.

Згідно з офіційними даними FAO UN, в червні ціни на масло зросли на 14%, досягнувши найвищого свого значення за всю історію.

В ЄС заявляють про те, що в кінці травня запаси масла зменшилися до позначки всього лише 1 396 тонн. Це означає падіння на 99%, з 92 548 тонн, які були в запасах в травні 2016 року.

Кевін Белламі, стратегічний аналітик світового молочного ринку Rabobank, стверджує, що недавній недолік пропозиції пов'язаний з «довгостроковим перемиканням», яке спостерігається серед споживачів в бік збільшення споживання саме натуральних продуктів, і цим також пояснюється різке зростання цін на масло.

 «Інфагро»