сироватковий пермеат
Вивчаємо тренди: в 2019 році кількість запусків продуктів з сироватковим пермеат зросла на 11%
За даними дослідження Innova Market Insights, в 2019 році запуск нових продуктів, що містять сироватковий пермеат збільшився на 11%. У порівнянні з 2015 роком показник зріс удвічі і досяг 531 за рік.
В ході вебінару USDEC (Американської ради з експорту молочної продукції), який пройшов 14 серпня, Енні Бенвеню, віце-президент по ринку інгредієнтів зазначила, що «пермеат — стратегічна можливість для компаній сектора, які шукають варіанти виробництва функціональних продуктів з доданою вартістю. Такі продукти добре розвиваються в Китаї, а також у всьому світі зустрічають інтерес з боку споживача».
Дані дослідження Innova показують, що використання пермеата диверсифікується і розширюється у всьому світі. Так значна частка запусків припадає на країни Азії, Латинської Америки та Близького Сходу.
50% запусків продуктів з пермеат сьогодні відбувається в Північній Америці і Європі. При тому, що частка виведення новинок цієї категорії в Європі і Америці в 2015 році становила майже 70%. Кожен п'ятий продукт з пермеат був запущений в США, також лідирують по даній категорії Бразилія, Великобританія, Франція і Філіппіни.
На першому місці за часткою в запуску продуктів з пермеат категорія хлібобулочних виробів (28,2%), на другому — кондитерські вироби (15,1%), слідом гарячі напої — 12,4%, і на четвертому місці молочні продукти — 12, 2%.
Провідним виробником пермеата сьогодні є США — в 2019 році там було вироблено понад 520 тис. тонн продукту. Категорії пророкують зростання по міру запуску нових потужностей.