виробництво сиру,
молочна продукція,
молочний ринок
В Україні спостерігається чітка тенденція до збільшення виробництва сирного продукту
Про це заявив Олег Волошин, голова правління ПАТ «Дубномолоко» (ТМ «Комо»), в рамках конгресу експортерів продовольства «Ukrainian Food 2016».
«Український сирний ринок, як і молочна галузь, завжди був експортно-орієнтованим. На прикладі в 2005 році ми бачимо, що до 50% сиру, який вироблявся в країні — це були експортні обсяги. Така ж динаміка, в цілому, не тільки в сирному напрямку, але і в області. Якщо подивитися на сьогоднішній день, то обсяги експорту істотно зменшилися. Щороку йде падіння як виробництва сирів, так і експортного потенціалу», — зазначив Олег Волошин.
«В першу чергу, зрозуміло, це пов'язано з падінням експорту в Російську Федерацію і як наслідок — зменшення обсягів виробництва у галузі в цілому. Тому що на сьогоднішній день переробники не знайшли альтернативу цьому ринку. І тому мають такий результат», — додав експерт.
Також, за словами Олега Волошина, в експорті сиру, на сьогодні, помітний ряд змін. З 2010 року з'явилися інші продукти, такі як сирні продукти. З цього моменту помітна різноспрямована динаміка, з точки зору розвитку сиру натурального і сирного продукту. Спостерігається чітка тенденція до збільшення виробництва сирного продукту.
«На сьогоднішній день, це один з основних продуктів в галузі, з точки зору експорту. Якщо подивитися за результатами 2015 року, то близько 45 тис. тон було експортовано в інші країни. Якщо говорити про експорт натурального сиру, то існують істотні зменшення. За 8 місяців 2016 року сирний продукт ще не мав таких обсягів, як в 2015 році, але починаючи з серпня місяця обсяги істотно збільшилися. І я впевнений за результатами року, що вони будуть не гірші, ніж у 2015 році. Тому що в середньому на сьогоднішній день експортується 3,4 тис. тонн сиру в Російську Федерацію, через такі країни як Білорусь і Казахстан», — зазначив експерт.
За словами Олега Волошина, в Україні з'явилися додаткові категорії: такі як білково-жировий продукт, який суттєво відрізняється від сирного продукту.
«Для сирного продукту є обмеження, і досить важко його відвантажувати. Білково-жировий продукт — це той продукт, який має в своєму складі не більше 1% тваринного жиру. Його легше експортувати. І ми на сьогоднішній день досить успішно годуємо близькі країни цим продуктом», — підкреслив експерт.