Зазначений документ передбачає введення в Україні європейської моделі системи гарантування безпеки і якості продуктів харчування, що базується на процедурах HACCP.

НАССР — це система аналізу ризиків, небезпечних чинників і контролю критичних точок. Вона дозволяє гарантувати виробництво безпечної продукції шляхом ідентифікації й контролю небезпечних чинників. Наразі харчове законодавство України не вимагає впровадження системи НАССР на усіх етапах виробництва молочних продуктів.

Для кого НАССР потрібна вже зараз, розповів Юрій Оглашенний, експерт з НАССР та простежуваності Проекту ЄС «Вдосконалення системи контролю безпечності харчових продуктів в Україні» під час конференції «Створення системи контролю за безпечністю харчових продуктів на основі оцінки ризиків у циклі виробництва і збуту молочних продуктів в Україні» (17−18 листопада, Київ).

«Процедури, засновані на принципах НАССР, запроваджуються відповідно до оцінки ризиків, які існують на підприємстві, і з урахуванням того, який набір заходів необхідний, щоб випускати безпечну продукцію», ― пояснив експерт.

Також він зазначив, що статтею 21 передбачено спрощені підходи до застосування принципів на основі НАССР і визначено певні категорії підприємств, які можуть використовувати цей спрощений підхід. На впровадження дається мінімум 3-4 роки, це більш ніж достатньо, якщо підприємство підходить до цього із усією відповідальністю.

За словами експерта ФАО Віталія Башинського, впровадження системи не є важким процесом. Набагато складніше її підтримувати, діяти відповідно до неї і виробляти продукцію на належному рівні. На малому підприємстві це зробити ще важче: наразі в Україні їх лише чотири, де запроваджено систему НАССР.На цих підприємствах вивчають програми, передумови, вимоги і активно наближуються до європейського виробництва і роблять це поступово і якісно. З їх ініціативності треба брати приклад.