Про це свідчать результати моніторингу асоціації «Український клуб аграрного бізнесу».

Аналітики зауважують, що додатковим фактором виступає глобальна кон’юнктура: за даними ФАО, світові ціни на м’ясо зростають, насамперед через високий попит на яловичину та баранину, що опосередковано підтримує ціни і на внутрішньому ринку.

«У сегменті переробленої продукції після періоду активного зростання сформувалася пауза. Ціни на варені ковбаси стабілізувалися у короткостроковій динаміці, однак залишаються значно вищими у річному вимірі. Це свідчить про вже закладене підвищення собівартості, яке ринок частково „зафіксував“ і наразі утримує», — пояснюють в УКАБ.

Сировинний ринок яловичини перебуває у стані відносної рівноваги. Закупівельні ціни на живець ВРХ не демонструють різких коливань, а їх варіативність пояснюється переважно регіональними відмінностями та логістичними витратами. У результаті саме яловичина наразі виглядає найбільш стабільним сегментом серед основних видів м’яса, вважають експерти.

Ринок курятини та свинини також тяжіє до стабілізації, зазначають фахівці. Після попередніх періодів волатильності ціни демонструють стриману динаміку без різких коливань, що вказує на баланс між пропозицією та попитом. У річному вимірі зберігається помірне подорожчання, сформоване попередніми витратами виробників, зокрема на корми, енергію та логістику.

«Загалом ринок входить у фазу відносної рівноваги: різких цінових рухів не спостерігається, однак накопичений інфляційний тиск попередніх періодів продовжує утримувати ціни на підвищеному рівні», — резюмують в УКАБ.

Так, в Україні станом на квітень сформувались такі ціни на м’ясо та м’ясні продукти:

• гуляш яловичий — 371 грн/кг (+24% за рік);
• курятина тушка — 113 грн/кг (+28%);
• свинина ошийок — 325 грн/кг (+7%);
• сало — 274 грн/кг (+15%);
• ковбаса варена — 422 грн/кг (+20%).