сироваріння, сири
PDO-сири як ключовий напрям розвитку українського сироваріння

 

Джерело фото: budz_baran

Ключовим напрямом розвитку українського сироваріння стає створення захищених PDO-сирів (продуктів із захищеним географічним зазначенням), які підкреслюють культурну та гастрономічну спадщину країни. Прикладом є традиційна українська бринза, виробництво якої дедалі частіше стає символом національної автентичності.

Про це розповіла сирна експертка, засновниця ProCheese Академії, суддя міжнародного сирного конкурсу World Cheese Awards Оксана Чернова.

«Українське сироваріння формує стійку екосистему, яка вже точково працює у форматі „сировар — афінер — чизмонгер — дистриб'ютор“. Афінери — спеціалісти, які займаються дозріванням сирів, створюють додану цінність продукту, тоді як чизмонгери забезпечують правильне подання та популяризацію сирів серед споживачів. Такий розподіл ролей дозволяє зосереджуватися на якості продукту, не розпорошуючи зусилля виробників», — зазначає Оксана Чернова.

Експертка зазначає, що раніше Україна не асоціювалася з сирною індустрією, однак зараз зростає потреба розповідати світу про національну гастрономічну спадщину.

«Українське сироваріння має всі шанси стати одним із символів національної культури та вийти на світову арену, пропонуючи унікальні смаки та інноваційні підходи», — резюмує Чернова.

agroportal.ua

comments powered by Disqus

Останні додані

17 жовт. 2025 р., 10:10:00

  AEROSEM A та ADD: універсальність має ім'я

17 жовт. 2025 р., 09:30:00

  За 9 місяців Україна закупила за кордоном на 14,7% більше сирів

16 жовт. 2025 р., 12:00:00

  Земельний банк підбив підсумки року роботи

16 жовт. 2025 р., 11:25:00

  Експорт мороженого м'яса ВРХ зріс на 9,5% за 3 квартали

16 жовт. 2025 р., 10:55:00

  Оригінальні ветеринарні препарати проти дженериків: в чому різниця?

16 жовт. 2025 р., 10:20:00

  Valkalor: підвищення ефективності раціонів для молочних корів

16 жовт. 2025 р., 09:35:00

  Молочна ферма Gedsted Norgard Agro ApS (Данія) — ефективна модель виробництва молока

16 жовт. 2025 р., 09:00:00

  МВФ попереджає про ризик стрибка цін на продовольство