молоко, молокопереробне підприємство, фальсифікація
Молокопереробні заводи-кулібіни з 2 тонн молока видають на-гора тонну «кисломолочного сиру»

 

Фальсифікація на молочному ринку з’явилася з появою самого ринку. В Україні вона почалась із вершкового масла, коли замінювали молочний жир рослинним, бо він дешевший. Наступна хвиля заміни молочного жиру рослинним торкнулася сметани. На початку 2000-х і великі підприємства не гребували таким здешевленням виробництва. Заміна молочного жиру на рослинний у твердих сирах — ще один виток підробки.

«Що найприкріше — сьогодні фальсифікація набула значно більшого розмаху, а недобросовісні виробники стали ще винахідливішими. Вони взялися за кисломолочний сир і при цьому заміщують не тільки молочний жир, а й білок рослинним білком (соєвим) та фіброволокнами. Маю всі підстави говорити про те, що, наприклад, Богодухівський і Зміївський молокозаводи — заводи-кулібіни — сьогодні з 2 тонн молока можуть видати тонну „кисломолочного сиру“, хоча традиційно (класика технології!) для цього потрібно 8 тонн молока», — розповідає голова ради директорів Спілки молочних підприємств України Вадим Чагаровський.

Чому підробка молочної продукції в Україні процвітає і про те, як перекрити кисень фальсифікаторам і змінити ситуацію на користь споживача, добросовісного виробника й переробника, читайте у повній версії інтерв'ю з Вадимом Чагаровським в журналі «Молоко і ферма» № 4 (47), серпень, 2018.

comments powered by Disqus

Останні додані

9 трав. 2025 р., 12:10:00

  Ціни виробників сухих знежирених молока й вершків у березні були нижчими на 0,8%

9 трав. 2025 р., 11:30:00

  Методичні настанови для крафтових виробників молочних продуктів офіційно затверджено

9 трав. 2025 р., 10:55:00

  VALKALOR: більше енергії з раціону

9 трав. 2025 р., 10:25:00

  50 українських виробників втретє представлять свою продукцію на Львівському ярмарку смаку

9 трав. 2025 р., 09:40:00

  Мінагрополітики здійснює моніторинг діяльності критично важливих підприємств

9 трав. 2025 р., 09:00:00

  Торги GDT: біржові товари подорожчали

8 трав. 2025 р., 12:05:00

  Понад 390 млн грн дотацій отримають аграрії на розвиток господарств

8 трав. 2025 р., 11:30:00

  Індекс цін на молочну продукцію GDT впевнено зростає