молоко, молокопереробне підприємство, фальсифікація
Молокопереробні заводи-кулібіни з 2 тонн молока видають на-гора тонну «кисломолочного сиру»

 

Фальсифікація на молочному ринку з’явилася з появою самого ринку. В Україні вона почалась із вершкового масла, коли замінювали молочний жир рослинним, бо він дешевший. Наступна хвиля заміни молочного жиру рослинним торкнулася сметани. На початку 2000-х і великі підприємства не гребували таким здешевленням виробництва. Заміна молочного жиру на рослинний у твердих сирах — ще один виток підробки.

«Що найприкріше — сьогодні фальсифікація набула значно більшого розмаху, а недобросовісні виробники стали ще винахідливішими. Вони взялися за кисломолочний сир і при цьому заміщують не тільки молочний жир, а й білок рослинним білком (соєвим) та фіброволокнами. Маю всі підстави говорити про те, що, наприклад, Богодухівський і Зміївський молокозаводи — заводи-кулібіни — сьогодні з 2 тонн молока можуть видати тонну „кисломолочного сиру“, хоча традиційно (класика технології!) для цього потрібно 8 тонн молока», — розповідає голова ради директорів Спілки молочних підприємств України Вадим Чагаровський.

Чому підробка молочної продукції в Україні процвітає і про те, як перекрити кисень фальсифікаторам і змінити ситуацію на користь споживача, добросовісного виробника й переробника, читайте у повній версії інтерв'ю з Вадимом Чагаровським в журналі «Молоко і ферма» № 4 (47), серпень, 2018.

comments powered by Disqus

Останні додані

29 серп. 2025 р., 12:05:00

  На експорті молочної сироватки за 7 місяців Україна заробила на 11,6% більше

29 серп. 2025 р., 11:30:00

  Продовольча інфляція поступово уповільнюється

29 серп. 2025 р., 10:55:00

  Третина врожаю зерна у Польщі піде на потреби тваринництва

29 серп. 2025 р., 10:25:00

  Більший контроль за експортом молочки дозволить зберегти імідж України

29 серп. 2025 р., 09:40:00

  Висока молочна продуктивність — біомаркер здоров’я

29 серп. 2025 р., 09:00:00

  Держава відшкодує витрати за будівництво чи реконструкцію тваринницьких ферм до кінця 2025 року

28 серп. 2025 р., 12:00:00

  П'ять кроків, як запобігти запаленню у транзитних корів

28 серп. 2025 р., 11:20:00

  В агросекторі України зростає кількість відкриттів ФОПів