Денис Тимченко, консультант-технолог з управління та організації роботи МТФ, Консультаційний центр АВМ

Від «Скільки коштує?» до «Скільки заробить?»

Молочне виробництво має свої особливості. Це капіталомісткий бізнес із довгим циклом окупності інвестицій, тому що:

• від народження телиці до першого отелення має пройти 22−24 місяці;
• корова виходить на пік продуктивності й окупності у 3−4 лактації;
• будівлі використовуються 20- 40 років;
• доїльне обладнання — 10−20 років;
• генетичний прогрес проявляється через 5−10 років.

Отже, молочна ферма — це надовго, і наслідки рішень, які ми ухвалюємо сьогодні, позначатимуться на результатах роботи в тривалій перспективі. Плануючи інвестиції у певні рішення, маємо враховувати цей аспект. Саме тому акцент із питання «Скільки це коштує?» варто перенести на «Скільки це заробить — і навіть не сьогодні, а з часом?». Чудово, коли власник молочного підприємства, а також власник переробного заводу бачать себе через 5−10 років.

Інколи, щоб розгледіти нюанси, треба, умовно, віддалитись від об'єкта. Сьогодні зробити це досить просто, наприклад, завдяки сервісу «Google Планета Земля».

Візьмімо для порівняння дві ферми: одна, на якій я працював управляючим до повномасштабного вторгнення, і друга — Rosy-Lane Holsteins у США, з власником якої КЦ АВМ підтримує зв’язок і не один раз розповідали на широкий загал про досвід їхньої роботи. Завдяки сервісу «Google Планета Земля» (знімки на сайті не публікуємо) можемо побачити розташування об’єктів на майданчиках, периметр і загальну площу. Що стосується площі під виробничими майданчиками, то вони приблизно однакові, а характеристики ферм подаємо нижче:

• Українська МТФ. Станом на лютий 2022-го загальне поголів'я — 3274, з них фуражних корів — 1602 гол., дійних — 1474 гол. Середньодобове валове виробництво молока — 46 680 кг з умістом жиру 3,93%, білка — 3,44%, ECM=36,3 кг/гол. Штат комплексу — 75 людей.
• Rosy-Lane Holsteins LLC (Вотертаун, Вісконсин, США). На двох майданчиках тримають 1800 корів, зокрема на цьому — 900 дійних. Станом на серпень 2024-го добова продуктивність (ECM) на корову на день становила 47,1 кг (при річному надої 30 588 фунтів або 13 875 кг з умістом жиру 4,5%, білка — 3,3%). Станом на жовтень 2024-го антибіотики для лікування дійних корів не використовувались протягом 144 місяців. Два майданчики обслуговують 30 штатних працівників і кілька сезонних.

На що хочу звернути увагу? У першу чергу на розмір стада і кількість задіяних працівників. На українській фермі на 1600 фуражних корів було 75 людей, не рахуючи електрика, який обслуговував ферму та тік: 21 корова на людину. За даними бенчмаркінгу від АВМ, в Україні на 1 працівника в середньому припадає 13 корів: з діапазоном на фермах, що беруть участь у проєкті, — від 6 до 35. На американській фермі на 1800 корів (два виробничі майданчики) — 30 штатних працівників: 60 корів на людину.

Ще один цікавий факт — розмір майданчика і забудова. На Rosy-Lane Holsteins з 70 корів у 1981-му до 900 дійних корів у 2022 році. Власники виважено підійшли до планування інфраструктури. Як зазначав сам фермер, основою стабільного виробництва молока в середньостроковій перспективі є потужності, які забезпечують належний рух корів, вентилювання і якість повітря, розмір і дизайн стійл.

У чому проблема української ферми попри хороші виробничі показники? Фрагментарна або асистемна забудова. Приміщення для різних технологічно-вікових груп, силосні сховища розкидані по всій території виробничого майданчика, 2 доїльні зали — і цим усім треба управляти. Якщо ти менеджер, то тобі треба зробити неймовірну кількість кроків, щоб бути в курсі, де і що відбувається.

Також це дуже ускладнювало рух тварин. Зокрема, щоб перегнати сухостійних корів у родильне відділення, треба було задіяти 20 людей — виставити пости і спрямувати потік тварин. При цьому розуміємо, що на великій фермі переміщення відбуваються в тижневому ритмі. Тобто, один день на тиждень весь штат майданчика переганяє тварин.

Отже, якщо плануєте будівництво чи глобальну реконструкцію, ретельно оцініть, що і де можна розмістити обов’язково з урахуванням логістики стада і правильної взаємодії з тваринами.

Теорія руху корів

У молочному тваринництві справді існує термін — рух корів або логістика стада (Cow Flow). Це не класична наукова теорія одного автора, а практична методологія проєктування корівників та доїльних залів. Одним з найвідоміших дослідників та авторів посібників з поведінки корів та Cow Flow є ветеринар і консультант з Нової Зеландії Ніл Честертон (Neil Chesterton). Також вагомий внесок у вивчення цієї теми зробила експертка з поведінки тварин Темпл Грандін (Temple Grandin), американська етологиня, відома як «жінка, яка думає як корова» (також назва британського документального фільму телеканалу BBC 2006 року).

Отже, теорія руху корів на молочній фермі — це методологія проєктування приміщень, технологічних процесів та взаємодії персоналу з тваринами таким чином, щоб корови переміщувалися добровільно, спокійно та ефективно без стресу, криків погоничів і травматизму.

Повну версію статті читайте в друкованому та електронному журналі «Молоко і ферма» № 4/2026.

У 2026 році плануємо випуск шести номерів журналу «Молоко і ферма» — традиційно наприкінці кожного парного місяця. Читачі мають нагоду оформити передплату як друкованої, так і електронної версії журналу. Частково публікуватимемо матеріали у відповідній рубриці на сайті www.milkua.info. Більше інформації щодо передплати: 067 445 19 59 (Viber); щодо розміщення рекламної інформації: 067 470 56 14.