молочні продукти
Звіт USDA: Споживання молока в США знизилося на 22% за останні 16 років
За даними опублікованого USDA звіту, з 2000 по 2016 рік споживання молока в США знизилося на 22%. Основне зниження показала категорія знежиреного молока, в той час як споживання цільного молока трохи зросла.
У звіті фахівці назвали найбільш поширені альтернативи коров'ячого молока, які найчастіше стали вибирати споживачі в США. Так, значний приріст в показниках демонструють рослинні напої, а також готові продукти на основі кави. Найчастіше спрощення покупці відзначали, що вибирають рослинні напої, так як вважають їх більш корисними, ніж коров'яче молоко. Крім того, деякі покупці відзначили, що не п'ють молоко, тому що їм не подобається його смак, а також з-за непереносимості лактози. Ряд учасників дослідження розповіли, що стурбовані вмістом антибіотиків і гормонів в молоці.
Незважаючи на популярність рослинних напоїв, дослідники не знайшли значного приросту числа веганів і вегетаріанців серед жителів США. В рамках проведеного експерименту тільки 15% віднесли себе до цієї категорії. Однак більша частина учасників опитування зазначили, що вони регулярно намагаються рослинні напої в рамках свого звичайного раціону.
Автори дослідження USDA вважають, що учасникам молочної галузі необхідно працювати над створенням інноваційних продуктів, щоб тримати першість на ринку. Так, в якості прикладу експерти називали молочні продукти з підвищеним вмістом кальцію, omega-3, білка або без доданого цукру.
Крім того, автори роботи порадили учасникам ринку зосередитися на розробці готових до вживання напоїв на основі молока. При просуванні таких товарів експерти радять відзначати високу якість, використання молока від корів на вільному випасі і турботу про навколишнє середовище.
Фахівці особливо підкреслили в звіті далекоглядність таких компаній, як Dean Foods і Danone, які раніше інвестували в будівництво заводів з виробництва рослинних напоїв. За даними USDA, продажу категорії рослинних напоїв і продуктів в США в 2016 році склали $ 6 млрд.
Автори роботи рекомендують учасникам ринку відслідковувати новинки в категорії рослинних напоїв, які набирають популярність:
- молоко з ячменю (компанія Canvas використовує для виробництва сировину пивоварних заводів);
- молоко з льону (виробники особливо відзначають, що продукт багатий omega-3);
- молоко з конопель (такий продукт багатий omega-3 і антиоксидантами, відзначають виробники);
- молоко з гороху (в напої міститься багато білка і мало цукру, вважають розробники);
- молоко з кіноа (в напої багато протеїну, клітковини, вітамінів, антиоксидантів, мінералів, відзначають в компанії-розробника).