Причин можна знайти багато: Китай нарощує власне виробництво молока і підняв ввізні мита для ЄС, а США мають профіцит молока. До міжнародної обстановки можна додати внутрішні фактори: еміграція знизила внутрішній попит, а олігополія торгівельних мереж диктує ціни для молокопереробних заводів. Причин багато, але факт один — після чотирьох років хороших закупівельних цін на молоко маємо кризу. Ми не можемо вплинути на більшість з перерахованих чинників, тому варто зосередитись на тому, що нам підсильне.

Це далеко не перша криза, пов’язана з падінням закупівельних цін як у світі, так і в Україні. Наприклад, таким був 2014 рік. Тоді, після двох років закупівельних цін, вищих за європейські, наш північний не-дай-Бог-нікому сусід закрив свій ринок для українського твердого сиру і тим обвалив ціни. Або ж візьмімо осінь-зиму 2020 року, коли підскочила в ціні вся зернова група, а разом з нею і ціни на концкорми.

Такі роки періодично трапляються і в ЄС, коли Китай закриває свій ринок. Алгоритм дій в таких ситуаціях зрозумілий і відпрацьований. Основна ціль — оптимізувати собівартість виробництва молока.

Усе молоко, яке виробляє корова, умовно можна поділити на молоко з основних кормів та молоко з концентрованих. Молоко з основних кормів може мати собівартість в 1,5−2 рази нижчу, ніж молоко з концентратів. Якщо збільшити частку молока з основних кормів, то загальна собівартість знизиться (хоча при цьому може знизитися і загальний надій). Умовно кажучи, при закупівельній ціні 14 грн./кг вигідніше доїти 30 літрів з повною собівартістю 12 грн./кг, ніж доїти 36 літрів з собівартістю 15 грн.

Якщо подивитись на молочні ферми з європейським типом годівлі, то їхні результати, на перший погляд, не викликають захоплення. Річний надій близько 9 т на корову — це результат, який мають зокрема й чимало українських ферм, а деякі значно перевершують цей показник.

Утім, давайте подивимося глибше. Європейський тип годівлі передбачає до 70% у сухій речовині (СР) основних кормів у раціоні. Покажіть мені ферму в Україні, яка доїть 9 т при 30% концентратів. Ферма при австрійському науково-дослідному інституті доїть 7 т взагалі без використання концентратів, а ферма в Швейцарії досягла продуктивності 9 т лише на основних кормах. Зрозуміло, що це рекорди в науково контрольованих умовах і масштабувати такі результати поки що не реально, але це вказує на потенційні можливості.

Європейський тип годівлі не дає надприбутків у періоди високих закупівельних цін, але саме він допомагає фермі лишатися прибутковою в кризу і саме він є вигідною стратегією на довгій дистанції.

Чим вища якість основних кормів, тим нижча собівартість літра молока

Як розрахувати надій з основних кормів?

• Крок 1. Переведіть надій з фізичного в скоригований за вмістом енергії (Energy Corrected Milk, ЕСМ, європейський базис із 4% жиру і 3,3% білка; формулу розрахунку подано нижче). Ферма виробляє не літри молока, а кілограми жиру та білка.
• Крок 2. Оцініть загальне споживання концентрованих кормів.
• Крок 3. Розрахуйте надій з концентрованих кормів. Для цього спожиті кілограми множать на коефіцієнт 2.
• Крок 4. Розрахуйте надій з основних кормів. Для цього від загального надою відніміть надій з концентрованих кормів.
• Крок 5. Визначте коефіцієнт конверсії основних кормів. Надій з основних кормів ділять на спожиті кілограми.

Середні європейські ферми мають 40−50% молока з основних кормів, хороші — 50−60%, топові — понад 60%.

Розглянемо приклад. Ферма має надій 8 774 кг молока за лактацію з 3,85% жиру та 3,42% білка. У перерахунку на ЕСМ будемо мати 8 643 кг (розраховано за формулою: надій в ЕСМ = надійx (0,38xжир+0,21xбілок+1,05)/3,28). Корови перебувають 107 днів у високопродуктивній групі та споживають 12,67 кг/день концентратів і 250 днів — у низькопродуктивній групі з 6 кг/день концентратів, що разом становить 2 856 кг концкормів. Отже, за цей час корова виробила 5 712 кг молока з концентрованих кормів. Рахуємо надій з основних кормів: 8643−5712=2931 кг, або 2931/8643=34%.

Потрібно зазначити, що такий метод оцінки молока з основних кормів набув широкої популярності через простоту використання. Як будь-яке спрощення, він має і очевидні недоліки. Всі проблеми незбалансованості концентрованих кормів та менеджменту годівлі за такого методу будуть перекладені на коефіцієнт конверсії з основних кормів. Проведіть аналогічний розрахунок для своєї ферми. Якщо ви отримаєте показник менше 40%, то ви маєте значні резерви знизити собівартість літра молока. Якщо показник буде надто низьким (ближче до 10%), то це може свідчити про проблеми з балансуванням раціону та/чи проблемами з менеджментом годівлі.

Укіс всього 5−7 днів, але саме він визначатиме, чи буде ваше молоко рентабельним весь наступний рік.

Як збільшити надій з основних кормів? Відповідь доволі проста і водночас складна — вам знадобляться основні корми вищої якості.

Рубець корови не безмежний. Максимум добового споживання становить до 4% від власної ваги корови. Тварини масою 500 кг можуть спожити до 20 кг сухої речовини. За раціону 70/30 це буде означати 14 кг сухої речовини основних кормів і 6 кг концентрованих.

Якісно збалансований концкорм може мати коефіцієнт конверсії 2. Тобто, з 6 кг корова може виробити 12 кг молока. Для планового надою в 30 кг нам потрібно ще 18 кг молока отримати з 14 кг основного корму (в сухій речовині). Коефіцієнт конверсії основних кормів 1,29 цілком можливий, але лише за умови високої якості основних кормів: висока концентрація протеїну та енергії, а також високий рівень перетравності клітковини.

До першого укосу залишилося лише два місяці. Вже сьогодні підготуйте всю лінійку кормозаготівельної техніки. За потреби, посильте її. Проведіть нараду-навчання для всіх задіяних в процесі заготівлі. За потреби залучіть регіонального менеджера ТОВ «Пьотінгер Україна».

Молоко у корови на язиці. Укіс всього 5−7 днів, але саме він визначатиме, чи буде ваше молоко рентабельним весь наступний рік.

ТОВ «ПЬОТІНГЕР УКРАЇНА»

вул. Привокзальна, 50, офіс 215,

                                                   м. Бориспіль, Київська обл.

                                                   тел.:+38 4 595 710 42

                                                   факс: +38 4 595 7 14 41

                                                  info@poettinger.ua

У 2026 році плануємо випуск шести номерів журналу «Молоко і ферма» — традиційно наприкінці кожного парного місяця. Читачі мають нагоду оформити передплату як друкованої, так і електронної версії журналу. Частково публікуватимемо матеріали у відповідній рубриці на сайті www.milkua.info. Більше інформації щодо передплати: 067 445 19 59 (Viber); щодо розміщення рекламної інформації: 067 470 56 14.