молоко,
виробництво молока
В Україні продовжує зменшуватися виробництво молока
На українському ринку сирого молока наприкінці липня зафіксовано дисбаланс між пропозицією і попитом: попит активно зростає, а пропозиція скорочується. Це вже призвело до точкового зростання закупівельних цін на сире молоко. Очікується, що на початку серпня це зростання стане масовим.
За даними Держстату, у першому півріччі 2025 року в Україні було вироблено 3,4 млн тонн сирого молока, що на 5% менше, ніж за аналогічний період 2024 року. Зниження обсягів виробництва відбулося попри те, що сільськогосподарські підприємства наростили виробництво: їхній внесок склав 1,6 млн тонн, що на 4,2% більше, ніж торік.
Кількість корів в країні скорочується. Станом на 1 липня 2025 року в Україні налічувалося 1,15 млн голів корів, що на 8,5% менше, ніж рік тому. При цьому у сільгосппідприємствах поголів'я зросло на 0,3% — до 0,38 млн голів.
На тлі зростання попиту — зокрема з боку внутрішнього ринку, HoReCa, експорту сухого молока й сироватки, а також через сезонне зниження надоїв — ціни на молоко почали рости. У липні середня ціна на сире молоко в сільгосппідприємствах склала 16,3 грн/кг без ПДВ (+1,2% до червня), а у населення — 10,0 грн/кг (+5%).
У серпні очікується масове зростання закупівельних цін сирого молока. Водночас аналітики прогнозують, що не дивлячись на поточний високий попит на сировину, вже зараз очевидні причини для зниження тиску на ринку: це покращення пропозиції на початку осені, використання існуючих квот на експорт до ЄС і невизначеність щодо нових квот, а також завершення періоду закладки масла.