сир, лактоза
Стартап New Culture розробляє сир без лактози

 

Щоб повністю відмовитися від тваринництва, неетичного і шкідливого для навколишнього середовища, недостатньо одного штучного м'яса. Необхідно також знайти нове джерело молока і молочних продуктів. Саме цим займається новозеландський стартап New Culture.

Мета компанії — виробництво сиру без участі корів і іншої худоби. При цьому продукт повинен максимально збігатися зі справжнім за смаком і структурою.

Велика частина властивостей сиру пов'язана з казеїновими білками. В New Culture вважають, що замінити їх рослинними аналогами неможливо. Замість цього компанія довірила виробництво казеїнових білків спеціально розробленим мікроорганізмам. Схожу технологію використовує Impossible Foods при синтезі гемових білків для свого штучного м'яса.

Змішуючи отримані білки з рослинними ліпідами і цукрами, можна отримати кінцевий продукт — сир.

Оскільки він зроблений не з молока, в ньому не буде холестерину і лактози.

В даний час компанія знаходиться на ранній стадії розробок. В кінці цього року планується тестове виробництво, а перший шматок сиру від New Culture можна буде купити через 18 місяців. Ним стане аналог моцарели.

Раніше інтерес до синтетичних аналогів молока проявила біотехнологічна компанія Ginkgo Bioworks. Стартап планує зайнятися виробництвом білків, які стануть основою штучного м'яса і молочних продуктів.

hightech

comments powered by Disqus

Останні додані

28 трав. 2025 р., 12:10:00

  П'ять стратегій для зниження витрат на корми — впроваджуйте вже сьогодні

28 трав. 2025 р., 10:55:00

  Кабмін продовжив строк пільгових кредитів у зонах воєнного ризику

28 трав. 2025 р., 09:40:00

  Від експорту вершкового масла Україна отримала вчетверо більший виторг

28 трав. 2025 р., 09:00:00

   Швеція допоможе Україні розвивати аграрну та продовольчу сфери

27 трав. 2025 р., 12:05:00

  Європарламент схвалив загороджувальні мита на добрива та агропродукцію з рф і Білорусі

27 трав. 2025 р., 11:30:00

  Як організувати годівлю молочних корів в умовах обмежених ресурсів?

27 трав. 2025 р., 10:50:00

  В Україні незабаром почнуть працювати ще 3 біометанові заводи — Гелетуха

27 трав. 2025 р., 10:20:00

  Революційна зміна у валкуванні — стрічковий валкувач PÖTTINGER MERGENTO VT 9220