Сучасні дієтологи сходяться на думці про те, що пальмова олія є одним з кращих рослинних масел, схожим за вмістом корисних речовин з оливковою, наприклад. Пальмова олія багата вітамінами груп, А і Е, антиоксидантами, ненасиченими жирними кислотами омега-3 і омега-6.

До того ж нутриціологи називають його ідеальним фритюрним жиром. У пальмової олії висока точка димлення, воно повільно окислюється. Також пальмова олія — ​​тверда від природи, тому вона не містить шкідливих трансжирів. А це означає, що для того, щоб приготувати страву з твердим жиром, дане масло не треба піддавати гідрогенізації (переходу з рідкого стану в тверде, що перетворює масло в канцерогенний продукт).

У Європі з кожним роком попит на пальмове масло тільки зростає. Це обумовлено тим, що прихильники здорового харчування, дотримуючись рекомендацій ВООЗ, відмовилися від гідрогенізованих масел, що містять трансжири. ЄС заборонили трансжири в продуктах харчування, відповідна резолюція була схвалена європейськими парламентаріями в 2016 р.

На їх зміну прийшли натуральні жири, що володіють необхідними характеристиками. Цим пояснюється постійно зростаючий імпорт пальмової олії в ЄС, оскільки даний рослинний жир не містить трансжирів.

І ще про одну перевагу тропічного масла. Червона — сира пальмова олія — ​​відмінно підходить для заправки салатів. Це найбагатший в світі продукт за вмістом бета-каротину. Дослідження азіатських вчених показали, що люди, які постійно споживають червоне пальмове масло, не страждають депресією!

dairynews