Основною тенденцією розвитку для швейцарських молочників є зменшення кількості виробників молока (у 2016 р. було 20987 ферм, в яких утримувалось 575 800 корів, для порівняння у 2010 р. — 39890 ферм та 615 845 корів) та укрупнення ферм (середній розмір ферми у 2016 р. — 26 корів на 27 га угідь).

Група відвідала сімейну ферму на 80 голів та невелику сироварню, основним виробництвом якої є традиційний швейцарський сир Емменталер, що виготовляється з сирого молока. Всього молоко на переробку надходить від 19 фермерів, які є власниками сироварні.

Візит до малої сімейної ферми (12 корів) з виробництва біо-молока став прикладом додержання гігієнічних та екологічних вимог у відносно малих масштабах підприємництва.

Також відбулося знайомство з виробництвом та переробкою молока в Альпах та візит до фабрики Нестле в Конольфінгері, до якої молоко для виробництва дитячого харчування надходить від 550 ферм.

Група також відвідала Швейцарську лабораторію досліджень сирого молока та дослідницьку станцію з стратегічних досліджень і розробок у сільському господарстві та харчовій промисловості — AGROSCOPE.

Під час візиту до дослідницької станції AGROSCOPE група ознайомилася з дослідженнями і розробками у сфері сільського господарства, харчування та навколишнього середовища, передачею технологій у сфері сільськогосподарських практик, консультацій, промисловості, науки, навчання та широкої громадськості.

За матеріалами Держпродспоживслужби