Дослід проводили вчені з Університету Міннесоти, США. Вони вивчили поживну цінність понад 200 видів рослинного молока, які продаватимуться в США у 2023 році, що значно більше, ніж було включено в аналогічні попередні дослідження.

Результати показали, що лише 12% продуктів мають рівень кальцію, вітаміну D та білка, який можна порівняти з їх умістом у коров'ячому молоці.

Дослідження включало інформацію про поживну цінність та інгредієнти 233 рослинних замінників від 23 виробників. Учені групували продукти відповідно до їхньої рослинної складової (мигдаль, овес або соя), і при цьому продукти в кожній групі порівнювалися між собою та з коров'ячим молоком.

Виявилося, що лише 28 з 233 продуктів мають подібний або вищий рівень кальцію, вітаміну D та білка порівняно з коров'ячим молоком. Майже дві третини було виготовлено з мигдалю, вівса або сої.

Дослідження показало, що 76% продуктів на основі вівса, 69% продуктів на основі сої та 66% продуктів на основі мигдалю були збагачені кальцієм та вітаміном D.

Середній уміст білка в усіх досліджуваних продуктах становив 2 г/240 мл рідини, що менше за 8 г/240 мл у коров'ячому молоці. При цьому також відзначався широкий діапазон умісту білка — від 0 до 12 г/240 мл.

Лише 16% продуктів (38 з 233) мали рівень білка, що перевищував або дорівнював кількості білка в коров'ячому молоці.