За попередніми даними Держстату, в серпні 2025 року господарства усіх категорій виробили 640 тис. т молока-сировини, що на 23 тис. т менше (-3%) відносно липня 2025 року, але на 72 тис. т менше (-10%) відносно серпня 2024 року. В січні-серпні 2025 року обсяги надою в Україні становили 4,69 млн т, що на 239 тис. т менше (-5%) відносно минулорічного періоду. В серпні 2025 року частка підприємств у виробництві молока-сировини склала 42%, а господарств населення — 58%.

Підприємства виробили 268 тис. т молока-сировини в серпні 2025 року, що лише на 1 тис. т менше (-0,3%) порівняно з липнем 2025-го, але на 18 тис. т більше (+7%) порівняно з серпнем 2024-го. В січні-серпні 2025 року МТФ виробили 2,1 млн. т молока-сировини, що на 116 тис. т більше (+6%) відносно минулорічного періоду.

В господарствах населення обсяги надою в серпні 2025 року становили 372 тис. т молока, що на 22 тис. т менше (-6%) відносно липня 2025 року і на 90 тис. т менше (-19%) відносно серпня 2024-го. В січні-серпні 2025 року присадибний сектор виробив 2,59 млн. т молока-сировини, що на 355 тис. т менше (-12%) відносно минулорічного періоду.

В січні-серпні 2025 року МТФ наростили обсяги виробництва молока-сировини у 15 областях Центральної та Західної України. Варто зазначити, що обсяги виробництва молока-сировини найбільше наростили сільгосппідприємства у Закарпатській області (+29%), Львівській області (+22%), Хмельницькій області (+21%) відносно минулорічного періоду. Наслідки війни та релокації вплинули на падіння обсягів виробництва молока-сировини в січні-серпні 2025 року на МТФ в таких прифронтових регіонах, як Запорізька область (-11%), Дніпропетровська область (-5%), Сумська область (-4%) та Харківська область (-3%).

Георгій Кухалейшвілі зауважує, що попри російські ракетно-бомбові удари, релокацію і зростання виробничих витрат, темпи приросту виробництва молока-сировини в промисловому секторі України з початку 2025 року були одними з найкращих в Європі та світі. Зокрема, темпи приросту надою за цей період у США і Новій Зеландії становили +1,4%, а ЄС скоротив обсяги виробництва молока-сировини на 0,3%. Хоча, обсяги надою на МТФ у серпні були здебільшого стабільними і в цілому відповідають обсягам надою липня 2025 року, погода цього літа була більш сприятливою ніж минулого року, а на фермах встановлювалися вентилятори для покращення комфорту корів та уникнення теплових ударів. Цього року вдалося уникнути суттєвого падіння надоїв на відміну від літа 2024 року.

Однак, незважаючи на приріст виробництва в промисловому секторі, в особистих селянських господарствах триває падіння обсягів надою в річному відношенні. Вірогідно, якщо до 2030 року особисті селянські господарства не здійснять укрупнення, то їх молоко перестане надходити на переробку і використовуватиметься для власного споживання. Робота нових МТФ на території Західної України компенсує скорочення надою у східних та південних областях України внаслідок триваючих військових дій.

Стримуючими чинниками, які можуть змусити сільгосппідприємства утримуватися від подальшого нарощення виробництва молока-сировини, є зниження світових цін на біржові товари, слабкий попит на внутрішньому ринку, зменшення поставок на зовнішні ринки внаслідок призупинення експорту в ЄС після вичерпання квот і зростання конкуренції з боку російських та білоруських постачальників на ринках пострадянських країн.

Неготовність молокопереробних підприємств купувати молоко-сировину за справедливою закупівельною ціною в умовах зростання виробничих витрат фермерів не заохочує МТФ нарощувати надої. Вітчизняні молокопереробні підприємства з застарілою технологічною базою не здатні конкурувати за якістю з підприємствами розвинених країн. Тому вони не готові купувати молоко-сировину за адекватними цінами, оскільки продають свою продукцію за нижчими цінами щоби витримати конкуренцію на експортних ринках.

У січні-серпні 2025 року близько 55% молока-сировини виробили сільгосппідприємства в наступних областях:

• Полтавська область — 319,3 тис. т;
• Черкаська область — 258,6 тис. т;
• Хмельницька область — 209,2 тис. т;
• Чернігівська область — 188,6 тис. т;
• Київська область — 186,9 тис. т.

Що стосується виробництва яловичини, то за попередніми оцінками Держстату, у серпні 2025 року обсяги забою ВРХ на сільгосппідприємствах становили 9,25 тис. т, що на 1,9 тис. т більше (+25%) відносно липня 2025 року, але на 1,3 тис. т менше (-12%) відносно серпня 2024 року. В січні-серпні 2025 року обсяги забою ВРХ на сільгосппідприємствах становили 84,13 тис. т.

Найбільше (60%) реалізовано на забій ВРХ на сільгосппідприємствах у наступних областях:

• Київська область — 12,45 тис. т;
• Полтавська область — 10,92 тис. т;
• Черкаська область — 9,22 тис. т;
• Вінницька область — 7,83 тис. т;
• Чернігівська область — 7,62 тис. т.

Пресслужба Асоціації виробників молока