йогурт,
користь
Блог Milk-юашки: #Чим корисний домашній йогурт
Натуральні якісні продукти, які, до того ж, можна приготувати вдома, не містять хімії та консервантів і максимально корисні для здоров’я. Один з таких продуктів — йогурт, про цілющі властивості якого відомо з давніх часів.
Домашній йогурт — корисний і смачний десерт, до складу якого входять тільки перевірені натуральні інгредієнти.
Вивчаючи питання старіння, відомий біолог І.І. Мечников зазначив, що з усіх країн, які він досліджував, найбільша кількість людей-довгожителів у віці 100 років проживала в Болгарії. Згідно з його дослідженням, жителі цієї країни вживали так зване «болгарське кисле молоко». Йогуртові культури болгарської палички, що містяться в цьому кислому молоці, цілюще впливають на мікрофлору кишечника та організм в цілому.
Йогуртові культури болгарської палички Lactobacillus bulgaricus і Streptococcus thermophilus — це закваска, один з ключових компонентів корисного йогурту. Тільки йогурт, що містить таку закваску, вважається справжнім. Однак у наш час в доповнення або замість цих йогуртових бактерій використовуються інші бактерії, які теж корисні, але після ферментарціі молока можуть загинути, і йогурт вже не буде «живим».
Отже, основа йогурту це: стерилізоване молоко, термофільний молочнокислий стрептокок і болгарська паличка. Як і будь-який кисломолочний продукт, йогурт отримують введенням в молоко бактерій, які за певних умов ферментують молочний цукор, надаючи продукту характерну консистенцію, смак і колір.
Які переваги має домашній натуральний йогурт?
- Не містить консервантів, стабілізаторів і подібних добавок, які у величезній кількості присутні в усіх покупних йогуртах.
- Містить тільки натуральні йогуртові закваски.
- Консистенцію і калорійність йогурту можна міняти, змінюючи жирність молока.
- Цукор можна замінити кленовим сиропом, медом, соком.
- Можна додати горіхи, сухофрукти, мюслі.
Користь домашнього йогурту
- нормалізує мікрофлору кишечника, стимулює обмінні процеси;
- покращує роботу травної системи;
- знищує патогенні бактерії в кишечнику, зупиняє гнильні процеси;
- покращує процеси засвоєння кальцію, заліза, амінокислот і вітамінів;
- підсилює захисні сили організму.
Завдяки роботі бактерій, які ферментують лактозу, йогурт засвоюється легше, ніж молоко. Тому той, хто має алергію на молочний білок або непереносимість лактози, можуть вживати йогурт.