сир, дослідження
Американські вчені відкрили новий метод дослідження сиру за допомогою рентгенівських променів

 

Вчені з Вісконсінського центру дослідження молочної промисловості розробили новий метод дослідження сиру за допомогою рентгенівських променів.

Розроблений метод дозволить виробникам робити необхідні вимірювання прямо під час процесу сироваріння.

На даний момент основним способом визначення хлоридів в сирі є метод Фольгарда. Однак фахівці вказують на похибки, які видає даний вид дослідження.

Іншим способом визначення хлоридів є пряме вимірювання за допомогою атомно-абсорбційної спектрометрії. Однак цей метод є дорогим, вимагає спеціального обладнання і підготовки, яка значно збільшує час отримання результатів.

Дослідження за допомогою рентгенівських променів вже використовується в гірничодобувній промисловості для аналізу мінералів. Метод визначення хлоридів в сирі за допомогою рентгенівської флуоресценції визнаний точним альтернативним дослідженням прямому вимірюванню. Технологія дозволить вимірювати не тільки вміст хлоридів, а й кальцію.

Дослідження методом рентгенівської флуоресценції вже успішно застосовано на сирах типу Гауда, Моцарелла, Чеддер. Вчені стверджують, що даний метод дослідження дозволяє отримати результати протягом 15−20 хвилин. Таким чином, в процесі виробництва сиру результати випробувань можуть дозволити провести необхідні зміни в процесі.

Dairy Reporter

comments powered by Disqus

Останні додані

16 трав. 2025 р., 11:45:00

  Українські сири популяризуватиме Асоціація виробників сиру спільно з Клопотенком

16 трав. 2025 р., 10:55:00

  Фермери збільшили виручку за експортовану ВРХ

16 трав. 2025 р., 10:25:00

  Перше випоювання молозива: час, порція та якість

16 трав. 2025 р., 09:40:00

  Коли держава накладає екологічні обмеження на агровиробництво — вона має їх компенсувати, — Михайло Соколов

15 трав. 2025 р., 12:00:00

  Україні потрібне продовження взаємовигідних умов торгівлі з ЄС

15 трав. 2025 р., 11:25:00

  Україна у топ-3 постачальників агропродукції до ЄС

15 трав. 2025 р., 10:50:00

  Годівля ВРХ: якість води має значення

15 трав. 2025 р., 10:20:00

  На імпорт сиру Україна витратила вчетверо більше, ніж заробила на експорті