Розглядаючи категорію твердих/напівтвердих сирів, припускаємо, що його виробництво в цілому за рік може зменшитись на 15% до 47 тис. тонн, а імпорт впаде, як мінімум, на 40% до 13 тис. тонн. Тобто пропозиція значно знизилась, але зменшення споживання при цьому ще суттєвіше, прогнозуємо його падіння в 2022 році на чверть, приблизно до 55 тис. тонн. Виходячи із зазначених розрахунків, в Україні з’явився «зайвий» сир, який необхідно експортувати.

Експорт сиру стрімко зростає з середини літа, тобто з того часу як Єврокомісія відмінила всі квоти і мита на українські товари при імпорті до ЄС. Ця подія співпала з формуванням досить сприятливої цінової кон’юнктури на європейському ринку сирів. Якщо раніше український сир експортувався в основному лише в Казахстан та Молдову, то в останні місяці більше половини поставок здійснюється саме в країни ЄС. Найбільшим імпортером української продукції в регіоні виступає Польща, є експорт в країни Балтії, Балкан та інші країни.

В жовтні загальний експорт українських напівтвердих сирів склав понад 1,1 тис. тонн. Тобто Україна знову більше експортує сиру цієї категорії ніж імпортує. Слід зазначити, що останнім часом в нашу країну завозять приблизно по 0,8 тис. тонн/місяць таких сирів.

Окрім того, кілька компаній вже певний час виробляє напівфабрикат «кальята» для європейських сироварів. В жовтні було вивезено з України 118 тонн цього продукту, а ціни на товар майже ідентичні цінам на готовий сир, що експортується з України. Тому й іншим виробникам варто подумати про цей напрям на перспективу.

Також вітчизняним виробникам варто зайнятися імпортозаміщенням в категорії «білих» сирів, імпорт яких навіть зараз, після суттєвого падіння, перевищує 1 тис. тонн в місяць.