Виробництво і попит

Європа. За даними USDA, в Європі пропозиція молока-сировини залишається надлишковою, а попит на молочну продукцію слабким, що тисне на закупівельні ціни. Високі обсяги виробництва молока-сировини у Північно-Західній Європі підтримують значні запаси продукції, що обмежує можливості для відновлення цін у короткостроковій перспективі. Триває зниження цін на сухе молоко, вершкове масло та сири, запаси яких на складах залишаються високими. Восени 2025 року такі провідні виробники молока, як Німеччина, Франція, Нідерланди та Польща суттєво наростили постачання молока-сировини на молокопереробні підприємства відносно минулорічного періоду. У Східній Європі тривало зростання пропозиції молока-сировини протягом 2025 року через підвищення продуктивності корів. Зростання виробництва молока-сировини у Східній Європі додає тиску на європейський ринок, оскільки світовий попит поки не здатний поглинути додаткові обсяги біржових товарів.

Як повідомляє USDA, у середньостроковій перспективі пропозиція молока в Європі скорочуватиметься. Протягом наступного десятиліття виробництво молока в Європі може зменшитися близько на 5% через регуляторний тиск, зростання витрат, демографічні зміни та вплив кліматичних чинників. Згідно прогнозу IFCN, у 2029−2030 роках ЄС, вірогідно, увійде у структурний дефіцит молока-сировини. Ймовірно, зростатиме потреба в імпорті сухого молока, масла та навіть молока-сировини. Скоріш за все, в таких умовах Україна стане для ЄС надійним постачальником якісних молочних продуктів. Якщо нещодавно польські та інші європейські фермери виступали проти української молочної продукції, то згодом в ЄС може розпочатися дискусія про скасування квот на експорт молочної продукції з України для подолання дефіциту.

США. За даними clal. it, у листопаді 2025 року обсяги надою в США становили 8,52 млн т, що на 3% менше відносно жовтня, але на 5% більше відносно листопада 2024 року. В січні-листопаді 2025 року обсяги виробництва молока-сировини в США становили 96,11 млн т, що на 2,3% більше відносно минулорічного періоду. З початку 2025 року сприятливі погодні умови посприяли суттєвому зростанню обсягів виробництва молока-сировини у США, чого не спостерігалось останні п’ять років. У листопаді-грудні ситуація на американському молочному ринку була неоднозначною. З одного боку, у північно-східних штатах обсяги надою скорочувалися через несприятливу погоду. З іншого боку, у центральних регіонах США обсяг виробництва молока зростав.

За даними USDA, попит на молочну продукцію в США сезонно послабився в період святкування новорічних свят та зимових канікул у навчальних закладах. Попит на фасоване молоко в США тимчасово знизився, що вплинуло на збільшення пропозиції молока на спотовому ринку та посилення тиску на закупівельні ціни. Американські молокопереробні підприємства скорочували закупівлі напередодні простоїв у святкові вихідні дні. Виробництво масла було стабільним, але попит на вершки з боку переробників послабився. На американському ринку існують надлишки молока-сировини.

Океанія. Як повідомляє clal. it, у листопаді 2025 року обсяги надою у Новій Зеландії становили 2,94 млн. т, що на 6% менше порівняно з жовтнем і на 2% більше порівняно з листопадом 2024 року. В січні-листопаді 2025 року обсяги надою у Новій Зеландії становили 19,21 млн. т, що на 1,8% більше ніж торік. Сприятливі погодні умови вплинули на суттєве зростання обсягів надою у Новій Зеландії з початку 2025 року. З листопада 2025 року темпи приросту обсягів виробництва молока-сировини в країні знижуються, але все ще залишаються високими.

За даними clal. it, у листопаді 2025 року обсяги виробництва молока-сировини в Австралії становили 849 тис. т, що на 5% менше відносно жовтня і на 2% менше відносно листопада 2024 року. В січні-листопаді 2025 року обсяги надою в Австралії становили 7,42 млн. т, що на 2,5% менше відносно минулорічного періоду. За даними USDA, погода в ключових молочних регіонах покращилася, за виключенням Нового Південного Уельсу, де зберігається дефіцит опадів і низький рівень води у водосховищах. Це підвищує вартість води. Ціни на добрива коливалися, а темпи вибракування корів залишалися нижчими, ніж торік, що сприяло суттєвому зростанню цін на вибракувану худобу. Зростання виробничих витрат та несприятливі умови на експортних ринках впливають на скорочення австралійськими фермерами обсягів виробництва молока.

Ціни молочного ринку

Європа. За попередніми даними Єврокомісії, у листопаді 2025 року середня ціна на молоко-сировину в ЄС становила 51,15 євро за 100 кг, що на 2,9% менше ніж у жовтні 2025 року. Відносно ціни станом на листопад 2024 року, молоко в ЄС здешевіло на 4%. Цінова динаміка у країнах ЄС відрізняється від загальносвітового цінового тренду попри кризу перевиробництва. З березня по жовтень на європейському ринку ціни на молоко-сировину були стабільними, знаходились на рівні 53 євроцентів за кг і перевищували ціни 2024 року. Лише у листопаді вони були не набагато нижчими минулорічних.

Зростання обсягів виробництва вершкового масла у ЄС призвело до обвалу цін на молочні жири та вплинуло на перегляд цін на молоко-сировину в сторону зниження. Втім, середня європейська ціна листопада у 1,4 рази перевищує середній рівень цін у таких молочних регіонах, як США, Нова Зеландія та Південна Америка. Скоріш за все, на початку 2026 року цінова конкурентоспроможність молочних продуктів європейського виробництва суттєво знизиться, що може призвести до втрати ЄС своєї частки на експортному ринку та на внутрішніх ринках країн-членів.

США. За даними clal. it, у жовтні 2025 року ціна на молоко-сировину в США становила 37,91 євро за 100 кг, що на 1,1% менше відносно жовтня і на 25,2% менше відносно листопада 2024 року. На зниження закупівельних цін вплинула поява надлишків молока на ринку та здешевлення біржових товарів. Зростання обсягів виробництва масла у США обвалило ціни на молочні жири. З початку 2025 року у США спостерігалося значне зниження цін, яке посилилось восени. Ціна листопада майже на 30% нижче відносно січня. З квітня 2025 р. ціни на молоко в США суттєво нижчі відносно 2024 року.

Океанія. За даними clal. it, у жовтні 2025 року ціна на молоко-сировину в Новій Зеландії становила 35,75 євро за 100 кг, що на 6,1% менше відносно жовтня і на 11,2% менше відносно листопада 2024 року. У серпні-вересні рівень цін 2024−2025 років майже не відрізнявся, але з жовтня ціна є суттєво нижчою відносно 2024 року. За даними USDA, один з найбільших молочних кооперативів Нової Зеландії додатково переглянув свій прогноз закупівельної ціни на молоко на сезон 2025/2026. Прогнозовану ціну було знижено порівняно з попередніми оцінками на початку сезону через збільшення обсягів світового виробництва молока та зниженням цін на біржові товари.

Австралійський молочний кооператив Norco оголосив про підвищення мінімальної закупівельної ціни на молоко для своїх постачальників на 1,6 цента за літр, щоби підтримати фермерів у складних економічних умовах, коли зростають витрати на паливо, корми і робочу силу. Мінімальна виплата фермерам виросла до 86,6 цента за літр молока.

Пресслужба Асоціації виробників молока