Зростання попиту на сир пов’язують із розширенням асортименту, активнішим використанням сиру в різних стравах і попитом на зручні продукти. Найкраще продаються сири з коров’ячого молока, тоді як овечі та козячі втрачають частку через вищу ціну.

У 2025 році Іспанія імпортувала рекордні 435 000 тонн сиру — на 6,4% більше, ніж роком раніше. Експорт становив близько 132 000 тонн, тобто імпорт більш ніж утричі перевищив експорт. Основними постачальниками були Німеччина, Нідерланди та Франція. Така ситуація створює тиск на місцевих виробників, особливо малі та середні підприємства.

Водночас скорочується виробництво овечого та козячого молока. У 2025 році виробництво овечого молока зменшилося на 4,3% — до 473 000 тонн, а козячого — на 5%, до 402 800 тонн. Галузь також стикається зі скороченням кількості фермерів, нестачею працівників і проблемами з передачею господарств наступному поколінню.

Додатковим фактором конкуренції є дешевша сировина в інших країнах ЄС. Зокрема, козяче молоко в Нідерландах у середньому приблизно на 30% дешевше, ніж в Іспанії. Через недостатнє місцеве виробництво компанії в Галісії, зокрема Entrepinares та Oviganic, змушені закуповувати овече й козяче молоко в інших регіонах країни.

ІНФАГРО за матеріалом dairynews. today