молоко, пастеризація, сире молоко, компоненти, вітаміни, технологія
Розроблено нову технологію «променевої пастеризації» молока

 

Американські вчені з Техаського університету A & M запропонували новий спосіб знезараження молока — за допомогою електронного випромінювання.

При пастеризації молоко нагрівається до температури 60−80 ° С. При цьому разом з патогенами руйнуються і деякі корисні компоненти свіжого молока — ферменти і вітаміни. Нова технологія дозволяє знищити бактерії, не нагріваючи молоко, тому зберігає його корисні властивості.

Під час демонстрації технології в університеті вчені опромінювали молоко за допомогою електронів, використовуючи електронно-променевий лінійний прискорювач. Цей промінь вбиває в молоці бактерії, впливаючи на них на рівні ДНК. При цьому інноваційний процес пастеризації не торкається корисних компонентів молока, на відміну від традиційного способу.

Після опромінення електронами в молоці значно знижується тільки зміст рибофлавіну — на 32%. Також окислюється частина молочних жирів, і утворюється більше 20 летючих з'єднань. На даний момент вчені встановлюють безпеку цих речовин.

В іншому склад опроміненого молока залишився схожим до складу сирого молока.

За матеріалами Digital Trends

comments powered by Disqus

Останні додані

1 серп. 2025 р., 11:45:00

  Виробники ініціюють відкриття китайського ринку ще для п'ятьох товарів

1 серп. 2025 р., 11:00:00

  Охолоджуйте телят в найспекотніші дні літа

1 серп. 2025 р., 10:25:00

  Олексій Соболев окреслив ключові аграрні цілі об’єднаного міністерства

1 серп. 2025 р., 09:40:00

  Агропродукція зайняла 57% у структурі експорту

1 серп. 2025 р., 09:00:00

  Підтримка молочних господарств у постраждалих від бойових дій регіонах: реалізація проєктів КЦ АВМ, ЦВО, UMAN LABS за підтримки Швейцарії

31 лип. 2025 р., 12:00:00

  Вітчизняні ветеринарні препарати зміцнюють позиції на ринку

31 лип. 2025 р., 11:30:00

  Агросектор не відновиться до довоєнного рівня: прогноз

31 лип. 2025 р., 10:55:00

  «Молочні рекорди України-2025»: Прийом заявок завершується! Огляд Лідерів 2024 року