молоко, пастеризація, сире молоко, компоненти, вітаміни, технологія
Розроблено нову технологію «променевої пастеризації» молока

 

Американські вчені з Техаського університету A & M запропонували новий спосіб знезараження молока — за допомогою електронного випромінювання.

При пастеризації молоко нагрівається до температури 60−80 ° С. При цьому разом з патогенами руйнуються і деякі корисні компоненти свіжого молока — ферменти і вітаміни. Нова технологія дозволяє знищити бактерії, не нагріваючи молоко, тому зберігає його корисні властивості.

Під час демонстрації технології в університеті вчені опромінювали молоко за допомогою електронів, використовуючи електронно-променевий лінійний прискорювач. Цей промінь вбиває в молоці бактерії, впливаючи на них на рівні ДНК. При цьому інноваційний процес пастеризації не торкається корисних компонентів молока, на відміну від традиційного способу.

Після опромінення електронами в молоці значно знижується тільки зміст рибофлавіну — на 32%. Також окислюється частина молочних жирів, і утворюється більше 20 летючих з'єднань. На даний момент вчені встановлюють безпеку цих речовин.

В іншому склад опроміненого молока залишився схожим до складу сирого молока.

За матеріалами Digital Trends

comments powered by Disqus

Останні додані

27 жовт. 2025 р., 16:25:00

  Дизельні генератори для українських молочарів від Хосе Андреса та LONGER TABLES FUND

27 жовт. 2025 р., 11:55:00

  В агросекторі зміщується фокус на інтелектуальні рішення

27 жовт. 2025 р., 11:10:00

  Навіщо коровам аспірин?

27 жовт. 2025 р., 10:30:00

  Україна представила план імплементації права ЄС в агросекторі

27 жовт. 2025 р., 09:45:00

  ТОП-5 корів України оголосили на Міжнародному Молочному Конгресі-2025

27 жовт. 2025 р., 09:10:00

  Молочні рекорди України–2025: оголошено ТОП-20 найпродуктивніших ферм

24 жовт. 2025 р., 12:05:00

  Молочний альянс планує збільшення експорту до США

24 жовт. 2025 р., 11:30:00

  Українська молочна компанія збільшить виробництво молока вдвічі