масло,
ринок молочних продуктів,
молочний жир
Реанімація жирів: як змінило ринок покращення репутації масла в очах споживачів
Минулий рік у молочному світі був роком вершкового масла, ніколи ще досі ми не спостерігали такої ситуації. Власне, завдяки маслу, українські виробники змогли отримати досить непогану ціну на сире молоко. У чому ж причини цієї унікальної для ринку події, і яку ситуацію на ринку ми побачимо у поточному році?
Світові ціни та тренди минулого року
Минулого року ціни на молочні жири зросли протягом одного року на 60%, при тому що вони досить потужно зростали іще і у 2016 році. Тобто, глобально ціна на масло за один рік зросла більше ніж на половину. Якщо подивитися у розрізі останніх 5 років, то ціна на масло в середньому додала 52,5% і була на 33,8% більше за найвищий попередній показник, зафіксований у 2013 році.
Водночас не можна не згадати про те, що оскільки попит на масло зростав шаленими темпами, потрібно було переробляти великі обсяги молока, і ціна білка і сухого знежиреного молока була катастрофічно низькою — мінус 31,7% до середнього за п'ять років. Таким чином на ринку склалась унікальна ситуація, коли різниця ціни на жир та білок була історично найбільшою. Якщо раніше ціни на основні біржові товари були практично рівними. Щоправда, був період коли масло було дискредитоване і ціни на нього впали, а на іншу продукцію трималися. Але останні півтора роки ціни почали суттєво варіюватися, з одного боку це позитив, з іншого — міна уповільненої дії, яка може вибухнути у будь який момент.
Якщо подивитися на глобальні ціни на масло, то у минулому році вони планомірно зростали, і останні 3—4 місяці 2017 року досить суттєво впали. Але разом із цим з початку 2018 року вони почали відновлюватись і збільшуватись досить стрімко.
