Рівень кількості соматичних клітин (КСК) — один із показників безпечності сирого молока, який підлягає обов’язковому державному контролю Держпродспоживслужбою. Максимально допустимий рівень КСК відповідно до європейських вимог становить 400 тис. клітин/мл за середньою геометричною величиною за тримісячний період із відбором щонайменше 1 зразка на місяць. В Україні цієї вимоги повинні дотримуватись оператори ринку, які постачають молоко на молокопереробні потужності-експортери до країн Європейського Союзу, а також до виробників дитячого харчування. Через два роки з дня припинення або скасування воєнного стану — вона стане обов’язковою для інших виробників сировини. Наразі максимально допустимий рівень КСК становить 500 тис. клітин/мл молока за середньою геометричною величиною за тримісячний період із відбором щонайменше 1 зразка на місяць.

Безпечність та якість сирого молока контролюється із застосуванням програмного забезпечення «Молочний модуль». Станом на 1 січня 2024 року в ньому зареєстровано 860 операторів ринку з 22 областей України. У 2023 році у 615 операторів ринку із 17 областей було відібрано зразки сирого молока та направлено до уповноважених лабораторій. Зокрема, протягом 2023 року було зареєстровано 6410 актів відбору зразків для дослідження на КСК.

Кращих учасників Програми контролю сирого молока для нагородження в категорії «Найнижчий рівень кількості соматичних клітин» було обрано за такими критеріями:

• регулярні дослідження цього показника — враховувались наявні щомісячні результати досліджень на КСК: щонайменше 12 результатів досліджень у 2023 році та 1 зразок на календарний місяць;
• на наступному етапі обчислювалося середнє арифметичне значення за 12 місяців 2023 року для кожного оператора ринку, у якого на цьому етапі було щонайменше 12 валідних значень результатів досліджень;
• заключний етап передбачав ранжування за значенням середньорічної арифметичної величини КСК від найменшого до найбільшого значення.

ТОП-10 учасників Програми контролю сирого молока в категорії «Найнижчий рівень кількості соматичних клітин»

Програма контролю сирого молока реалізується Держпродспоживслужбою України з квітня 2019 р. за підтримки Швейцарії в межах швейцарсько-української програми «Розвиток торгівлі з вищою доданою вартістю в органічному та молочному секторах України», що впроваджується Дослідним інститутом органічного сільського господарства (FiBL, Швейцарія) у партнерстві із SAFOSO AG (Швейцарія).

У 2024 році плануємо випуск шести номерів журналу «Молоко і ферма» — традиційно наприкінці кожного парного місяця. Читачі мають нагоду оформити передплату як друкованої, так і електронної версії журналу. Частково публікуватимемо матеріали у відповідній рубриці на сайті www.milkua.info. Більше інформації щодо передплати: 067 445 19 59 (Viber).