«Криза, і, відповідно, зменшення купівельної спроможності населення, тут ні до чого. Змінюються споживчі переваги. Молодь взагалі не розуміє: що це за продукт такий — згущене молоко. Знають „нутеллу“ — її можна на хліб намазати, і з'їсти як десерт до чаю. А згущене молоко все більше виступає як інгредієнт для випічки тортів, бісквітів та іншої кулінарної продукції, ніж як самостійний продукт. З’явилося таке поняття, як „кондитерське згущене молоко“, до складу якого можуть входити молочна сироватка, знежирене молоко, рослинний жир (пальмова олія)», — розповідає директор аналітичного агентства «Інфагро» Василь Вінтоняк.

За його словами, в даний час 85% виробництва вітчизняного згущеного молока припадає на п’ять компаній. Найбільшу ринкову частку займає підприємство з Чернігівської області Ічнянський молочно-консервний комбінат (30%) з торговими марками «Iчня», Mama Milla і Milada. На другому місці Roshen (20%), який виробляє згущене молоко на новому заводі у Вінниці. Проте, на прилавках супермаркетів і магазинів її годі й шукати. Це як раз той самий випадок, коли вся продукція випускається для власного споживання кондитерських підприємств корпорації.

Але експорт, за словами Вінтоняка, теж падає. Так, обсяги зовнішніх поставок вітчизняного згущеного молока в минулому році впали в порівнянні з 2017-м на 16%. Втім, вважає експерт, це загальносвітова тенденція.

Однак наші підприємства не здаються. Винаходять нові рецепти. Якщо в радянські часи в продажу було два види згущеного молока: звичайне — так зване «молоко незбиране згущене з цукром», і «молоко згущене варене», то зараз у продажу є згущене молоко з кавою, какао і фруктозою. (Хоча звичайна «біла» все одно становить близько 85% від усього виробництва).

Змінюється упаковка. Вже 25% її — пластикова пляшка (що дуже затребуване при експорті), 10% — «дой-пак», пакетик з кришечкою. Винаходяться свіжі маркетингові ходи.