За попередніми даними Держстату, у жовтні 2025 року господарства усіх категорій виробили 567 тис. т молока-сировини, що на 45 тис. т менше (-7%) відносно вересня 2025 року і на 29 тис. т менше (-5%) відносно жовтня 2024 року. В січні-жовтні 2025 року обсяги надою в Україні становили 5,87 млн т, що на 271 тис. т менше (-4%) відносно минулорічного періоду. В жовтні 2025 року частка підприємств у виробництві молока-сировини склала 47%, а господарств населення — 53%.

Підприємства виробили 264 тис. т молока-сировини у жовтні 2025 року, що на 15 тис. т менше (-5%) порівняно з вереснем 2025-го, але на 22 тис. т більше (+9%) порівняно з жовтнем 2024-го. В січні-жовтні 2025 року МТФ виробили 2,64 млн. т молока-сировини, що на 187 тис. т більше (+7,6%) відносно минулорічного періоду.

В господарствах населення обсяги надою у жовтні 2025 року становили 303 тис. т молока, що на 31 тис. т менше (-9%) відносно вересня 2025 року і на 51 тис. т менше (-14%) відносно жовтня 2024-го. В січні-жовтні 2025 року присадибний сектор виробив 3,22 млн. т молока-сировини, що на 457 тис. т менше (-12%) відносно минулорічного періоду.

Георгій Кухалейшвілі зауважує, що обсяги виробництва молока-сировини скорочуються в Україні, в першу чергу, за рахунок присадибного сектора, який перестає виконувати важливу роль у роботі молочної галузі. Вірогідно, якщо до 2030 року особисті селянські господарства не здійснять укрупнення, то їх молоко перестане надходити на переробку і використовуватиметься для власного споживання. Щоби залишитися в галузі, особисті селянські господарства мають об'єднуватися в кооперативи та формувати товарні партії молока або самостійно збільшувати поголів'я понад 5 корів та розвивати крафтове виробництво молочних продуктів.

Промисловий сектор компенсує скорочення частки господарств населення та демонструє стабільність у виробництві молока-сировини попри блекаути та ракетно-бомбові удари. Темпи приросту виробництва молока-сировини в промисловому секторі України з початку 2025 року були одними з найкращих в Європі та світі. Для порівняння, темпи приросту надою з початку року у США становили +2,1%, у Новій Зеландії +1,6%, а у ЄС лише +0,8%. Втім, за останній місяць МТФ скоротили обсяги виробництва молока на тлі зниження закупівельних цін.

Географія виробництва молока в Україні змінилася внаслідок бойових дій. Виробництво молока зміщується з десяти найбільш постраждалих від війни східних і південних областей, у Вінницьку, Житомирську, Хмельницьку та Тернопільську області, які за останні два роки продемонстрували найвищий приріст поголів'я. Туди переїжджають підприємства з прифронтових областей.

В січні-жовтні 2025 року обсяги виробництва молока-сировини найбільше наростили сільгосппідприємства у Закарпатській області (+38%), Хмельницькій області (+22%), Львівській області (+20%), Харківській області (+16%), Тернопільській області (+12%), Рівненській області (+11%) та Миколаївській області (+10%), відносно минулорічного періоду. Взагалі, обсяги надою збільшили МТФ в 16 областях.

В січні-жовтні 2025 року близько 55% молока-сировини виробили сільгосппідприємства в наступних областях:

• Полтавська область — 397 тис. т;
• Черкаська область — 324 тис. т;
• Хмельницька область — 261 тис. т;
• Вінницька область — 237,1 тис. т;
• Чернігівська область — 235,4 тис. т.

Що стосується виробництва яловичини, то за попередніми оцінками Держстату, в січні-жовтні 2025 року обсяги забою ВРХ в господарствах усіх категорій становили 286,2 тис. т, що на 8% менше відносно минулорічного періоду. На сільгосппідприємствах обсяги забою ВРХ скоротилися до 106,9 тис. т (-3%), а в господарствах населення — до 179,3 тис. т (-11%) порівняно з січнем-жовтнем 2024 року.

Найбільше (57%) було реалізовано на забій ВРХ на сільгосппідприємствах у наступних областях:

• Київська область — 15,41 тис. т;
• Полтавська область — 13,33 тис. т;
• Черкаська область — 11,72 тис. т;
• Вінницька область — 9,73 тис. т;
• Чернігівська область — 9,36 тис. т.

Пресслужба Асоціації виробників молока