молоко,
молочнотоварна ферма,
переробка молока
Молоко з МТФ має найбільшу частку в переробці
В складних умовах воєнного часу, попри зростання виробничих витрат та енергетичну кризу, промисловий сектор продовжує компенсувати скорочення надходжень молока-сировини з присадибного сектору на переробку, — про це повідомляє аналітик Асоціації виробників молока Георгій Кухалейшвілі.
За даними Держстату, в січні-серпні 2025 року на переробні підприємства надійшло 2 млн 412,3 тис. т молока-сировини.
З даного обсягу 2 млн 100,4 тис. т молока-сировини (87%) надійшло з сільгосппідприємств.
З присадибного сектору на переробку надійшло 140,3 тис. т молока (6%). Ще 171,6 тис. т (7%) приходиться на вироблене молоко на переробних підприємствах та молоко від замовників.
Варто зазначити, що сільгосппідприємства компенсували скорочення надходжень молока на переробку від господарств населення, частка яких скорочується.
Скорочення внутрішнього споживання і кількості покупців, складнощі з експортом через зниження світових цін на сухе молоко, вершкове масло та сири, а також зростання виробничих витрат не сприяють розвитку галузі.
За даними Держстату, в січні-серпні 2025 року молокопереробні підприємства використали зазначений обсяг молока-сировини для виробництва наступної молочної продукції:
- Молоко питне — 319,0 тис. т;
- Вершки ≤29% — 12,9 тис. т;
- Вершки >29% — 29,2 тис. т;
- Кисломолочні продукти (йогурт, кефір тощо) — 226,9 тис. т;
- Молоко згущене — 21,6 тис. т;
- Сухе незбиране молоко — 10,5 тис. т;
- Молоко частково знежирене сухе — 0,8 тис. т;
- Сухе знежирене молоко — 31,7;
- Вершкове масло (80−90% жиру) — 50,8 тис. т;
- Сири (крім плавлених) — 93,2 тис. т.