сир, корова, веганство
Моцарелла без корів: «клітинне» сільське господарство приходить в молочну галузь

 

Стартап New Culture, що базується в Сан-Франциско, спеціалізується на «клітинному» АПК в молочній галузі. Перший раунд фінансування очолило Evolv Ventures, корпоративний венчурний підрозділ компанії Kraft Heinz.

Серед інших інвесторів в цьому раунді Bee Partners, Mayfield, CPT Capital, Boost VC і SOSV. SOSV — це фірма венчурного капіталу, що стоїть за «прискорювачем» інновацій біологічних наук IndieBio, де з'явилася компанія New Culture і багато інших стартапів «клітинного» сільського господарства.

В інтерв'ю генеральний директор і співзасновник New Culture Метт Гібсон розповів, що привело його в альтернативне АПК: «Будучи родом з Нової Зеландії, де молочні продукти є нашим найбільшим експортним товаром, я був тісно пов'язаний з традиційною індустрією виробництва молока все своє життя і бачив збиток, який вона може завдати навколишньому середовищу. І це головна причина, по якій я захопився веганськими молочними продуктами.

Перше, на що я звернув увагу, було те, чому так багато компаній працюють над м'ясом на основі клітин, і так мало компаній цікавляться молочним напрямом. Це ще вільна ніша. На даний момент відомо три основні гравці, крім нас: Perfect Day, випустивши обмежену серію молочного морозива без тваринних продуктів, і Motif FoodWorks, дочірня фірма компанії синтетичної біології Ginkgo Bioworks, яка прагне виробляти молочні білки для поліпшення смаку і текстури рослинних продуктів.

Наша компанія фокусується на сирі, тому що між якістю молочного сиру і веганскою існує великий розрив.

Так, ми зосереджені на створенні моцарели. Цей продукт є самим споживаним видом сиру в Сполучених Штатах. Створюючи мікроби, щоб виробляти ті ж білки, що і в коров'ячому молоці, ми зможемо отримувати той же сир. Не потребуючи корову».

medium.com

comments powered by Disqus

Останні додані

28 трав. 2025 р., 12:10:00

  П'ять стратегій для зниження витрат на корми — впроваджуйте вже сьогодні

28 трав. 2025 р., 10:55:00

  Кабмін продовжив строк пільгових кредитів у зонах воєнного ризику

28 трав. 2025 р., 09:40:00

  Від експорту вершкового масла Україна отримала вчетверо більший виторг

28 трав. 2025 р., 09:00:00

   Швеція допоможе Україні розвивати аграрну та продовольчу сфери

27 трав. 2025 р., 12:05:00

  Європарламент схвалив загороджувальні мита на добрива та агропродукцію з рф і Білорусі

27 трав. 2025 р., 11:30:00

  Як організувати годівлю молочних корів в умовах обмежених ресурсів?

27 трав. 2025 р., 10:50:00

  В Україні незабаром почнуть працювати ще 3 біометанові заводи — Гелетуха

27 трав. 2025 р., 10:20:00

  Революційна зміна у валкуванні — стрічковий валкувач PÖTTINGER MERGENTO VT 9220