Середня закупівельна ціна молока екстра ґатунку станом на 7 січня становила 15,20 грн/кг без ПДВ, що на 80 коп. менше відносно попереднього місяця. Діапазон цін на цей ґатунок в господарствах варіюється від 14,30 до 15,50 грн/кг без ПДВ. Нижній діапазон цін знизився на 1,30 грн., а верхній — на 80 коп.

Вищий ґатунок в середньому коштує 14,80 грн/кг без ПДВ, що на 50 коп. нижче відносно попереднього місяця. Ціни на молоко вищого ґатунку коливаються від 14,00 до 15,20 грн/кг без ПДВ. Нижній діапазон цін знизився на 1,10 грн., а верхній — на 80 коп.

Середня ціна на молоко першого ґатунку становила 14,30 грн/кг без ПДВ, що на 1,00 грн. менше відносно попереднього місяця. Мінімальна ціна в господарствах становила 14,00 грн/кг. Максимальна ціна становила 14,50 грн/кг. Нижній та верхній діапазони цін знизилися на 1,00 грн.

Відповідно, середньовиважена ціна трьох ґатунків становила 15,00 грн/кг без ПДВ, що на 80 коп. менше відносно попереднього місяця.

Георгій Кухіашвілі зауважує, що в Україні триває зниження закупівельних цін на тлі наявності суттєвих надлишків молока-сировини, падіння цін на вершкове масло, проблем з реалізацією готової продукції на внутрішньому та експортному ринку. Непрогнозоване збільшення обсягів надою минулого року призвело до обвалу світових цін на вершкове масло в третьому кварталі 2025 року. Близько 49% молока-сировини, яке надходить на переробку в Україні, використовується для виробництва вершкового масла. Для порівняння, в молокопереробній галузі ЄС лише 29% молока-сировини йде на виготовлення масла. Тому, коливання цін на цей біржовий товар суттєво впливає на закупівельні ціни в Україні.

Однією з причин зниження цін на молоко-сировину в Україні є накопичення надлишків біржових товарів на складах через припинення експорту молочних продуктів в ЄС. Справа в тому, що Брюссель змінив вимоги щодо ліцензування квотних обсягів поставок з України. Порядок, який був остаточно розроблений у грудні, нікому не був наданий. Українські молокопереробні підприємства разом з європейськими трейдерами не змогли подати заявки для отримання дозволів на експорт.

Також на початку січня, під час новорічних свят, на внутрішньому ринку традиційно зменшується обсяги реалізації цільномолочної продукції в Україні. Цінова політика торговельних мереж не заохочує українців купувати більше молочних продуктів. Попри зниження цін на молочну продукцію та молоко-сировину, роздрібні ціни для кінцевого споживача, зокрема на вершкове масло, залишаються високими. Супермаркети імпортують з Польщі масло та інші молочні продукти за довгостроковими контрактами, що створює конкуренцію вітчизняній продукції на полицях супермаркетів.

В короткостроковій перспективі існують ризики не тільки подальшого зниження закупівельних цін більше ніж на 50 коп., але й скорочення заготівлі молока заводами та скорочення обсягів переробки. Молокопереробні підприємства не знають як позбутися від надлишків готової продукції, а рентабельність виробництва більшості товарів є збитковою, за виключенням сиру. Певним сигналом відновлення світового попиту на молочні продукти стало зростання цінового індексу за результатами 395-х торгів GDT, вперше з серпня 2025 року. Зростання відбулося за березневими контрактами. Ймовірно, що тиск на ціни надлишкової пропозиції молочних продуктів ще відчуватиметься в січні-лютому, але в березні можлива стабілізація цін і поступове відновлення попиту на молоко-сировину всередині України.

В довгостроковій перспективі молочним фермам варто рухатися в бік власної крупномасштабної конкурентної переробки молока для мінімізації впливу періодичних криз та підвищення прогнозованості бізнесу. Навіть якщо до 2030 року в Європі очікується дефіцит молока, наявність власних кооперативних переробних потужностей в Україні дозволить фермерам стабільно заробляти, зберігаючи фінансову стійкість та фіксуючи маржу. Необхідне об'єднання виробників молока, залучення інвесторів з ЄС та США та розвиток сучасної переробки, оскільки наявні в Україні застарілі потужності обмежують нарощування виробництва молока-сировини. Альтернативним шляхом можуть стати тісніші кооперативні домовленості окремих МТФ з молокопереробними підприємствами-партнерами, які забезпечать стабільний збут і прийнятні ціни для всіх учасників ринку.

Пресслужба асоціації виробників молока