переробка, додана вартість, дрібна молочна ферма
Додана вартість завдяки переробці — шлях до ефективності для дрібних молочних ферм

 

За останні два роки, близько половини дрібних ферм пішли в тінь або припинили існування. Частково через те, що багато людей виїхало за кордон, скоротилася клієнтська база. Таку думку висловив експерт із ефективного управління тваринництвом і власник «Велесової ферми» з Чернігівщини Михайло Травецький.

На його переконання, нині єдиний шлях бути ефективним для невеликого фермерського господарства — це створювати додану вартість шляхом переробки.

«Для того, щоб продати молоко, є три напрямки. Перший — це реалізація на бочку, коли перекупщик приїхав від молокозаводу, купив молоко. Сьогодні середня ціна по Україні близько 10 грн. Другий варіант — це коли ви продаєте перекупам, що стоять на базарі. Тоді ви можете продати за 15−20 грн. І третій — коли ви B2B, коли ви молоко виробили, переробили на сир, вершки, масло. Коли ви генеруєте додану вартість у себе, у вас шанси на виживання максимальні», — розповів Михайло Травецький.

Математика проста: за середньої собівартості виробництва одного літра молока близько 10 грн і середньої продуктивності дійної корови у присадибному господарстві 15−20 л, сільська корова заробляє на день всього 150−200 грн.

Аби отримувати прибутки, на глибоке переконання, Миколи Травецького маленькі фермери повинні зайняти свою нішу — виробляти ексклюзивний крафтовий продукт. Сам він вже постачає свою моцарелу з молока породи сірої української (за його словами, їх молоко жирніше навіть за молоко джерсейських корів), до ресторанів і навчає колег-невеликих фермерів, як ефективно займатися переробкою і шукати клієнта.

«Це я називаю просто — каструльний бізнес. Але каструльний бізнес, який вже має оберти, який сьогодні фактично присутній як ніша. Через що тут досить серйозний пул роботи над доданою вартістю», — зазначив експерт.

latifundist.com

comments powered by Disqus

Останні додані

23 жовт. 2025 р., 12:00:00

  Євросоюз планує подвоїти підтримку молодих фермерів

23 жовт. 2025 р., 10:50:00

  Україна тимчасово обмежила імпорт із трьох країн ЄС

23 жовт. 2025 р., 10:20:00

  Торги GDT: висока пропозиція тисне на ціни

23 жовт. 2025 р., 09:35:00

  Споживча інфляція та боротьба виробників масла за внутрішнього споживача

23 жовт. 2025 р., 09:00:00

  Комбінована вакцина Бовімун 4 у стратегії профілактики респіраторних захворювань ВРХ

22 жовт. 2025 р., 12:05:00

  МТФ наростили поголів’я корів у вересні 2025 року

22 жовт. 2025 р., 11:30:00

  Нові умови торговельного безвізу України з ЄС кращі, ніж до повномасштабного вторгнення — думка

22 жовт. 2025 р., 10:55:00

  МТФ збільшили обсяги надоїв у вересні 2025 року