виробництво сирів, рентабельність, крафтові сири, крафтове виробництво
Для підвищення рентабельності фермер налагодив крафтове виробництво сирів

 

ФГ «Напорівське» з Чернігівщини уже рік виробляє сири та іншу молокопродукцію. До цього спонукала ситуація на ринку молока та стан ферми. У планах — збільшити виробництво та відкрити власний магазин.

Про це розповів директор господарства Григорій Ткаченко.

«Щоб підвищити рентабельність молочної ферми, виробляти тільки сировину недостатньо, необхідний продукт із доданою вартістю. Нині ми налагодили крафтове виробництво молочної продукції на двох локаціях: від найпростіших сирів — бринзи, сулугуні, адигейського — до пармезану, сметану, вершки, сирні млинці, йогурти, масло», — розповів фермер.

Загалом господарство переробляє 400 л молока на добу, решту реалізує на молокозавод.

На думку Григорія Ткаченка, поки що рано говорити про успіхи та результати: все на початковому етапі.

«Зварити якісний сир набагато складніше, ніж виготовити ковбасу. Бо сир — це живий організм, де головна роль належить живій бактерії. Багато чинників тут відіграють вирішальну роль: якісна сировина, професіоналізм технолога», — додав Григорій Ткаченко.

Останні додані

9 трав. 2025 р., 12:10:00

  Ціни виробників сухих знежирених молока й вершків у березні були нижчими на 0,8%

9 трав. 2025 р., 11:30:00

  Методичні настанови для крафтових виробників молочних продуктів офіційно затверджено

9 трав. 2025 р., 10:55:00

  VALKALOR: більше енергії з раціону

9 трав. 2025 р., 10:25:00

  50 українських виробників втретє представлять свою продукцію на Львівському ярмарку смаку

9 трав. 2025 р., 09:40:00

  Мінагрополітики здійснює моніторинг діяльності критично важливих підприємств

9 трав. 2025 р., 09:00:00

  Торги GDT: біржові товари подорожчали

8 трав. 2025 р., 12:05:00

  Понад 390 млн грн дотацій отримають аграрії на розвиток господарств

8 трав. 2025 р., 11:30:00

  Індекс цін на молочну продукцію GDT впевнено зростає