виробництво сирів, рентабельність, крафтові сири, крафтове виробництво
Для підвищення рентабельності фермер налагодив крафтове виробництво сирів

 

ФГ «Напорівське» з Чернігівщини уже рік виробляє сири та іншу молокопродукцію. До цього спонукала ситуація на ринку молока та стан ферми. У планах — збільшити виробництво та відкрити власний магазин.

Про це розповів директор господарства Григорій Ткаченко.

«Щоб підвищити рентабельність молочної ферми, виробляти тільки сировину недостатньо, необхідний продукт із доданою вартістю. Нині ми налагодили крафтове виробництво молочної продукції на двох локаціях: від найпростіших сирів — бринзи, сулугуні, адигейського — до пармезану, сметану, вершки, сирні млинці, йогурти, масло», — розповів фермер.

Загалом господарство переробляє 400 л молока на добу, решту реалізує на молокозавод.

На думку Григорія Ткаченка, поки що рано говорити про успіхи та результати: все на початковому етапі.

«Зварити якісний сир набагато складніше, ніж виготовити ковбасу. Бо сир — це живий організм, де головна роль належить живій бактерії. Багато чинників тут відіграють вирішальну роль: якісна сировина, професіоналізм технолога», — додав Григорій Ткаченко.

comments powered by Disqus

Останні додані

2 жовт. 2025 р., 12:00:00

  У вересні експорт агропродукції впав на 6,5%

2 жовт. 2025 р., 11:30:00

  Експорт молочної сироватки скорочується, але дає більший виторг

2 жовт. 2025 р., 10:20:00

  Чому українські аграрії обирають посівні комплекси TERRASEM від POTTINGER?

2 жовт. 2025 р., 09:35:00

  У вересні закупівельні ціни на молоко стабілізувалися

2 жовт. 2025 р., 09:00:00

  Із Чорногорії до України заборонили завозити тварин через блутанг

1 жовт. 2025 р., 12:05:00

  Ціна виробників м'яса ВРХ у серпні зросла на 3,1%

1 жовт. 2025 р., 11:30:00

  Плюси та мінуси раннього згодовування сіна

1 жовт. 2025 р., 10:55:00

  Україна проходить аудит системи контролю для експорту тваринницької продукції до ЄС