виробництво сирів, рентабельність, крафтові сири, крафтове виробництво
Для підвищення рентабельності фермер налагодив крафтове виробництво сирів

 

ФГ «Напорівське» з Чернігівщини уже рік виробляє сири та іншу молокопродукцію. До цього спонукала ситуація на ринку молока та стан ферми. У планах — збільшити виробництво та відкрити власний магазин.

Про це розповів директор господарства Григорій Ткаченко.

«Щоб підвищити рентабельність молочної ферми, виробляти тільки сировину недостатньо, необхідний продукт із доданою вартістю. Нині ми налагодили крафтове виробництво молочної продукції на двох локаціях: від найпростіших сирів — бринзи, сулугуні, адигейського — до пармезану, сметану, вершки, сирні млинці, йогурти, масло», — розповів фермер.

Загалом господарство переробляє 400 л молока на добу, решту реалізує на молокозавод.

На думку Григорія Ткаченка, поки що рано говорити про успіхи та результати: все на початковому етапі.

«Зварити якісний сир набагато складніше, ніж виготовити ковбасу. Бо сир — це живий організм, де головна роль належить живій бактерії. Багато чинників тут відіграють вирішальну роль: якісна сировина, професіоналізм технолога», — додав Григорій Ткаченко.

comments powered by Disqus

Останні додані

21 серп. 2025 р., 12:05:00

  Кабмін змінив план реалізації стратегії розвитку сільського господарства

21 серп. 2025 р., 11:30:00

  Вплив добавок з морських водоростей на викиди парникових газів та виробництво молока

21 серп. 2025 р., 10:55:00

  Інтеграція економіки, екології та агросфери дозволить залучити понад 5 млрд євро інвестицій — Соболєв

21 серп. 2025 р., 09:35:00

  Ціни на сир можуть зрости – зросте і імпорт

21 серп. 2025 р., 09:00:00

  Торги GDT: масло тягне ціни вниз

20 серп. 2025 р., 12:05:00

  Вміст жиру в молоці і тепловий стрес: як уникнути проблеми

20 серп. 2025 р., 11:30:00

  Молочні ферми з прифронтових територій отримають 60 дизельних генераторів

20 серп. 2025 р., 10:55:00

  Індекс цін на молочну продукцію GDT втратив 0,3%