пастеризація, безпека харчових продуктів, сире молоко
У США створили безпечне сире молоко

 

Каліфорнійська компанія Tamarack Biotics створила безпечне сире молоко, яке зберігає всі корисні мікроелементи і бактерії, що руйнують при пастеризації.

У науковому світі вже давно існує доказ, що непастеризоване молоко корисно для здоров'я, але існують і мінуси у вигляді небезпечних бактерії, такі як кишкова паличка, листерія і сальмонела. Тому до цих пір ми користуємося методом, розробленим ще в 1862 році Луї Пастером, який практично не змінився за цей час.

За словами засновника Tamarack Biotics Боба Комстока, сире молоко допомагає запобігти розвитку астми, екземи, алергії, респіраторних інфекцій у дітей, покращує імунітет і допомагає м'язам відновиться.

Новий метод Tamarack Biotics — це двоетапний процес з використанням ультрафіолетового світла, за яким слідує повільна сушка. Молоко механічно обертається навколо джерела ультрафіолету, який здатний вбивати небезпечні бактерії при 4 ℃. Повільна сушка гарантує, що білки і корисні бактерії залишаються непошкодженими.

Завдяки цьому процесу в сирому молоці вдається зберегти 71% протеїнів. У свою чергу, в пастеризованому молоці містяться тільки 8% цих типів білків. Нещодавно компанія отримала статус безпеки GRAS, який дозволяє їй почати продаж продукту під назвою TruActive в США.

Продаж сирого молока TruActive планують почати у вересні цього року.

aggeek.net

comments powered by Disqus

Останні додані

7 жовт. 2025 р., 12:00:00

  За 8 місяців на перероблення надійшло 8 тис. тонн вершків

7 жовт. 2025 р., 11:30:00

  Справ про рейдерство в Україні поменшало на третину

7 жовт. 2025 р., 10:55:00

  Ірландський документаліст Кейлін Робертсон про злочини російської агресії. Відео

7 жовт. 2025 р., 10:20:00

  Бенчмаркінг, або порівняльний аналіз для молочного бізнесу

7 жовт. 2025 р., 09:35:00

  Мікотоксини: всюдисуща проблема

7 жовт. 2025 р., 09:00:00

  Мінекономіки затвердило виплату компенсації 25% вартості української агротехніки

6 жовт. 2025 р., 12:05:00

  Уряд скасував 10% експортного мита на сою та ріпак для виробників

6 жовт. 2025 р., 11:30:00

  Тривале перебування корів у хедлоках зменшує продуктивність