сир, казеїн, сироваріння
У Франції вироблятимуть сири зі «штучним» казеїном

 

Французька Bel Group і стартап Standing Ovation розпочинають партнерство щодо включення білка казеїну до альтернативних сирних пропозицій.

У вересні Bel придбала частку в Standing Ovation, говориться у повідомленні Bel Group.

Як зазначається, диверсифікація ресурсів якісного білка має важливе значення для того, щоб прогодувати зростаюче населення, чисельність якого, за прогнозами, досягне 10 млрд до 2050 року.

«Standing Ovation розробила інноваційний процес точної ферментації, який виробляє казеїни нетваринного походження. Ці білки ідентичні природним білкам молока і забезпечують усі поживні якості, функціональність і традиційний смак сиру. Казеїновий протеїн Standing Ovation також прокладає шлях до продуктів із меншим впливом на навколишнє середовище та більшою доступністю», — пояснюють у компанії.

У межах співпраці Standing Ovation представить свою здатність виробляти казеїн шляхом ферментації, а Bel представить свій унікальний досвід у виробництві сиру та здатність інтегрувати інновації у свої продукти та процеси.

«Казеїни є важливими для якості сирів — вони поживні та забезпечують твердість, текстуру та здатність до плавлення. Технологія Standing Ovation у поєднанні з нашими знаннями про зв’язки між структурою та функціями дозволить розвинути всі ці функції та багато іншого. Наш унікальний досвід у виробництві сиру дозволить застосувати ці досягнення на практиці. Це партнерство відкриває багато можливостей для створення рецептів і продуктів сиру завтрашнього дня, поєднуючи поживну якість, доступність і відповідальність», — пояснює директор з досліджень і застосування Bel Group Енн Пітковскі.

Останні додані

20 серп. 2025 р., 11:30:00

  Молочні ферми з прифронтових територій отримають 60 дизельних генераторів

20 серп. 2025 р., 10:55:00

  Індекс цін на молочну продукцію GDT втратив 0,3%

20 серп. 2025 р., 10:25:00

  Чому українські аграрії обирають посівні комплекси TERRASEM від POTTINGER?

20 серп. 2025 р., 09:40:00

  У «єДозвіл» з’явилася перша державна послуга з підтримкою штучного інтелекту — оформлення ветеринарної ліцензії

20 серп. 2025 р., 09:00:00

  Китай продовжив розслідування щодо субсидій на молочну продукцію з ЄС

19 серп. 2025 р., 12:00:00

  Мінекономіки затвердило 17 нових грантів для переробних підприємств

19 серп. 2025 р., 11:30:00

  Чотири захворювання тварин, що сколихнули 2025 рік

19 серп. 2025 р., 10:55:00

  Україна завершить підготовку до переговорів про вступ до ЄС за всіма кластерами до кінця року