Однак нове дослідження Університету Північної Кароліни (США) показало, що аналогічний вплив може мати його обробка під високим тиском.

У одному із номерів журналу «Journal of Dairy Science» йдеться про дослідження обробки молозива високим тиском та вплив такої обробки на концентрацію імуноглобулінів, мікробіологічне навантаження, в'язкість та передачу пасивного імунітету. Під час експерименту перші порції молозива проходили обробку під різним тиском: від 300 МПа до 400 МПа, та різним часовим інтервалом.

У ході експерименту було виявлено, що під високим тиском бактеріальне навантаження у молозиві значно знижується, а зменшення вмісту імуноглобулінів — незначне. Також було виявлено зміну в’язкості молозива, його консистенція густішала, що ускладнювало процедуру випоювання.

Дослідження виявило, що така обробка молозива дозволяє отримувати необхідний рівень імуноглобулінів, але з нижчою ефективністю всмоктування.

MilkUa.info за матеріалами Hoard’s