«Загалом ситуацію з бакзабрудненістю молока на українських фермах можна охарактеризувати як задовільну. Прикро, що є господарства, які здають молоко вищим гатунком з показником ЗБЗ, приміром, 150 тис./мл, не дотягуючи до екстраґатунку якихось 50 тис./мл. У більшості випадків виробники знають, що потрібно робити для підвищення якості, і мають для цього можливості, однак не поспішають», — розповідає Тарас Байдюк, менеджер із продажів супутніх товарів компанії «ДеЛаваль» Україна.

Загальне бакзабруднення зростає в міру проходження молоком шляху від корови до молоковоза. Кількість бактерій в молоці подвоюється кожні 20 хвилин. Поки молоко доїде до заводу, то ЗБЗ з 50 тис./мл може зрости до 1 млн./мл.

Підвищена бактеріальна забрудненість — результат недотримання правил гігієни під час виробництва молока чи його зберігання. Молоко контактує у 8 точках з внутрішньою поверхнею доїльного та холодильного обладнання. Приміром зношена дійкова гума може стати причиною бактеріального забруднення молока, додаючи до ЗБЗ близько 900 тис./мл, а неправильно підібраний розмір і тип колектора та дійкової гуми можуть додати до показника близько 240 тис./мл.

«Отримати молоко з бактеріальним забрудненням до 20 тис./мл можливо на будь-якому доїльному обладнанні. Для цього потрібно робити прості речі. Насамперед забезпечте якісне охолодження молока. Доїльне і холодильне обладнання має бути справне. Рекомендую проводити технічне обслуговування холодильного обладнання силами професіоналів. Вчасно замінюйте витратні матеріали. Дотримуйтесь процедури доїння, тримайте тварин у чистоті й комфорті», — зауважує експерт.

Детальніше про те, які фактори на шляху молока від вимені корови до переробника впливають на його забруднення мікроорганізмами і що потрібно зробити, щоб поліпшити якість сировини, читайте в журналі «Молоко і ферма», № 3 (64), червень 2021.

За додатковою інформацією, будь ласка, звертайтеся:

Козак Валерія, координатор з підтримки продажів

ел. пошта: Valeriia.Kozak@delaval.com

тел: +38 (050) 476 11 03