молоко, ДеЛаваль, DeLaval, бакзабруднення
Як досягти рівня бакзабруднення молока 20 тис./мл

 

Одним із показників безпечності та якості молока-сировини є загальна бактеріальна забрудненість (ЗБЗ). З 1 січня 2024 року мінімально придатне для харчової переробки молоко має відповідати новим критеріям, зокрема ЗБЗ не повинно перевищувати 100 тис./мл.

«Загалом ситуацію з бакзабрудненістю молока на українських фермах можна охарактеризувати як задовільну. Прикро, що є господарства, які здають молоко вищим гатунком з показником ЗБЗ, приміром, 150 тис./мл, не дотягуючи до екстраґатунку якихось 50 тис./мл. У більшості випадків виробники знають, що потрібно робити для підвищення якості, і мають для цього можливості, однак не поспішають», — розповідає Тарас Байдюк, менеджер із продажів супутніх товарів компанії «ДеЛаваль» Україна.

Загальне бакзабруднення зростає в міру проходження молоком шляху від корови до молоковоза. Кількість бактерій в молоці подвоюється кожні 20 хвилин. Поки молоко доїде до заводу, то ЗБЗ з 50 тис./мл може зрости до 1 млн./мл.

Підвищена бактеріальна забрудненість — результат недотримання правил гігієни під час виробництва молока чи його зберігання. Молоко контактує у 8 точках з внутрішньою поверхнею доїльного та холодильного обладнання. Приміром зношена дійкова гума може стати причиною бактеріального забруднення молока, додаючи до ЗБЗ близько 900 тис./мл, а неправильно підібраний розмір і тип колектора та дійкової гуми можуть додати до показника близько 240 тис./мл.

«Отримати молоко з бактеріальним забрудненням до 20 тис./мл можливо на будь-якому доїльному обладнанні. Для цього потрібно робити прості речі. Насамперед забезпечте якісне охолодження молока. Доїльне і холодильне обладнання має бути справне. Рекомендую проводити технічне обслуговування холодильного обладнання силами професіоналів. Вчасно замінюйте витратні матеріали. Дотримуйтесь процедури доїння, тримайте тварин у чистоті й комфорті», — зауважує експерт.

Детальніше про те, які фактори на шляху молока від вимені корови до переробника впливають на його забруднення мікроорганізмами і що потрібно зробити, щоб поліпшити якість сировини, читайте в журналі «Молоко і ферма», № 3 (64), червень 2021.


За додатковою інформацією, будь ласка, звертайтеся:

Козак Валерія, координатор з підтримки продажів

ел. пошта: Valeriia.Kozak@delaval.com

тел: +38 (050) 476 11 03

 

Останні додані

29 лип. 2025 р., 09:35:00

  Протягом І півріччя Україна збільшила виторг від експорту живої ВРХ у 2,4 раза

28 лип. 2025 р., 12:05:00

  Тримаємо руку на пульсі: що варто пам’ятати перед заготівлею кукурудзи на силос?

28 лип. 2025 р., 11:30:00

  Ідеальна тривалість продуктивного життя корови

28 лип. 2025 р., 10:55:00

  ЄС повертається до питання, чи можна рослинні альтернативи називати м'ясом

28 лип. 2025 р., 10:25:00

  Молочна витривалість: як українські фермери досягають рекордів попри війну

28 лип. 2025 р., 09:40:00

  Мінагро ліквідували: правила відстрочки та бронювання аграрніїв зміняться

28 лип. 2025 р., 09:00:00

  У США виробники морозива відмовляються від штучних барвників

25 лип. 2025 р., 12:05:00

  Нідерландська ElkeMelk надає споживачам можливість вибрати від якої саме корови молоко купувати