Діти, які п'ють сире молоко, рідше хворіють на астму і страждають від алергій, ніж ті, кому дають його кип'яченим або пастеризованим. Вчені вважають, що термічна обробка знищує в молоці цінні білки, що стимулюють розвиток імунної системи.

 Сире молоко зміцнює імунітет дітей, однак експерти не поспішають рекомендувати батькам кидатися на пошуки свіжого молока. «Споживання сирого молока - палиця з двома кінцями. З одного боку, воно захищає від астми і алергії, а з іншого боку, в ньому можуть перебувати небезпечні мікроорганізми», - пояснюють автори дослідження зі Швейцарії.

В ході роботи експерти вивчали опитування батьків про харчування і здоров'я дітей, а також збирали зразки молока з 800 родин. У результаті виявилося, що діти, яким давали сире молоко, на 41% рідше хворіли на астму і в два рази рідше страждали від сінної лихоманки. Ризик розвитку цих проблем був однаковим у дітей, які пили кип'ячене і пастеризоване молоко.

 «Пастеризація - це ефективний спосіб позбутися від шкідливих мікроорганізмів, проте він знищує корисні білки. У зв'язку з цим необхідно розробити нові методи обробки молока, які дозволили б знешкодити його, зберігши цінні властивості», - укладають автори роботи.

zdravoe.com