Як прогнозує Міністерство сільського господарства США (USDA ), виробництво сиру в світі у 2010 році буде на рівні 14792 тис. т, а у 2011 зросте на 1% до 14954 тис. т.

Найбільше сиру виробляють країни ЄС-27, загальне виробництво там, за прогнозами USDA, на 2010 рік становить 6970 тис. т.  У США виробляється 4720 тис. т сиру, Бразилії — 648 тис. т, Аргентині — 540 тис. т, Росії — 430 тис. т, Австралії — 335 тис. т, Новій Зеландії — 303 тис. т, Україні — 220 тис. т. У багатьох з вищезазначених країнах споживання теж на високому рівні. Наприклад, у США споживання у 2010 році прогнозувалось в обсязі 4649 тис. т, Росії —773 тис. т, Бразилії — 660 тис. т, Аргентині — 500 тис. т, Україні — 74 тис. т.

MilkUa.info