За прогнозами експертів, м'ясо повинно було подешевшати ще минулого місяця. Середина вересня порадувала українців невеликим зниженням цін на яловичину і свинину в оптових закупівлях, тобто в живій вазі. Однак очікуваного здешевлення філе і вирізки на прилавках супермаркетів так і не було. На думку виконавчого директора УКАБ Єлизавети Святківської, ситуацію змінив загальний дефіцит українського м'яса на ринках: першосортні частини туш добре розпродаються навіть при нинішніх немаленьких цінах.

Найбільш ймовірно, що найближчим часом ціни знизяться на м'ясо другої категорії, яке використовується для виробництва ковбас, напівфабрикатів або продається як супові набори. Відбірна яловичина для кінцевого споживача подешевшає ближче до кінця осені і всього лише на 2-3 грн. Філейні частини свинячої туші стануть дешевше на 3-5 грн за кілограм.

Однак самим серйозним мінусом для українців стане зовсім не стабільність цін на м'ясо, що  б'є по кишені. За словами Ярославського, бомба уповільненої дії — це швидке скорочення поголів'я великої рогатої худоби. «Якщо в 2003 році в структурі виробництва м'яса яловичина займала 51%, то за вісім місяців поточного року — всього 7%. Зменшення поголів'я в господарствах населення привело до різкого зниження надоїв. Не можна сказати, що молочні продукти стануть для нас недоступними, просто за нинішньою ціною замість масла доведеться купувати спред, замість сиру — сирний продукт, а замість сметани — сметанний. Справжні молокопродукти будуть коштувати на порядок дорожче», - стверджує Ярославський.

www.izvestia.com.ua