Украина входит в двадцатку сырных стран мира. Однако в отличие от лидеров - Франции, Голландии, Швейцарии, где более несколько сотен видов сыра, у нас делают лишь 15. Некоторые производители даже хотят их попробовать экспортировать в ЕС. Поскольку убеждены в их качестве. В этом месяце проверить это приедут и европейские эксперты. Здешние же проверяющие обнаружили, что в семье производителей не без «урода».

Сыр без молока – не сыр

Вместо молока - растительный жир. Эксперты протестировали 16 образцов отечественного сыра: 8 сорта «голландский» и 8 - сорта «российский». Это самые популярные сорта сыра в Украине и никакого отношения к тем странам, которые дали им название, - не имеют. Их делают отечественные производители. В каждом из сортов нашлось по одному образцу, производитель которого наполовину заменил молочное сырье растительным. Однако написать об этом забыл. Так что фактически изготовил фальсификат. Поскольку по нормам сыром может называться продукт, изготовленный исключительно из молока, с добавлением растительных жиров – сырный продукт.

«Во время так называемого кризиса, производители начинают фальсифицировать и добавлять растительные жиры в продукцию, которой это на самом деле не свойственно», - говорит Валентин Безрукий, президент научно-исследовательского центра потребительских экспертиз «ТЕСТ».

Растительный жир для организма человека – безвреден, он просто дешевле молоко на 20-30%. Тогда и цена продукта должна быть ниже - говорят проверяющие. К тому же нужно честно указывать состав пищи на этикетке.

Голландский сыр: «Сырно» - аутсайдер

Среди 8 протестированных образцов «голландского сыра» - растительный жир виявивили в сыре торгововой марки «Сырно». Он получил худшую оценку «очень плохо». Кстати, этот образец оказался самым дорогим - 56 гривен.

«Не много ли 56 гривен за килограмм фальсификата? Кроме того, этот продукт имеет несвойственный для голландской группы сыров вкус. Отнести его голландской группе очень тяжело», – таков вердикт В. Безрукого.

3 сыра получили общую оценку «отлично»: «Шостка», «Клуб сыра» и «Добряна». По цене они почти не отличаются - чуть более 48-ми гривен. Сыры торговых марок «Комо», «Росы», и «Славия» получили оценку «хорошо». Самый дешевый «голландский» «Коляда» получил оценку «плохо» за недостатки маркировки.

Российский: подвела «Тульчинка»

То же с сортом «российский». Один из 8-ми производителей «смошенничал». Цену не завысил. Но и не спустил. О растительном жире также не написал. Аусайдером оказался продукт торговой марки «Тульчинка».

«Из 16-ти образцов, которые мы проверили, в двух были растительные жиры. На этикетке ни у «Сырно», ни у «Тульчинки» этого не было написано. Там написано: молоко, сычужный фермент, пористый кальций, но никакого упоминания о растительных жирах нет», – говорит Нина Кильдий, руководитель экспертно-аналитического отдела Центра независимых потребительских экспертиз «ТЕСТ».

Оценки «отлично» в «русском» сырые марок "Шостка", "Славия", "Росы", "Коляда" и "Добряна". Сыры марок "Комо" и "Млечный путь Пирятин" получил "хорошо". Собственно их и стоит покупать тем, кто отдает предпочтение натуральному вкусу.

Ответ производителей: растительный жир не такой уж плохой

Руководитель профессиональной ассоциации, куда входят производители протестированных марок – проверкой недоволен. Говорит: дешевый пиар.

«Такое тестирование должны делать не с целью пиар акции. Они должны проводиться на уровне государственных органов, на уровне Госпотребстандарта », – говорит Александр Чагаровский, председатель украинского молочного комитета.

Что касается растительных жиров, то в них он не видит ничего страшного. Хотя соглашается: об этом нужно честно писать на этикетке. С недобросовестными производителями обещал поговорить.

«Замена молочного жира растительным – это общепринятая мировая практика. Это нужно, во-первых, для того чтобы снизить себестоимость продукции. Во-вторых, чтобы придать ему оздоровительных свойств. Потомучто молочный жир содержит холестерин, а растительный не содержит. Но писать об этом нужно. Мы будем общаться с теми предпринимателями, которые попали в этот список. Их обвиняют в какой-то фальсификации», – обосновывает свое возмущение руководитель профессиональной ассоциации

А ГМО?

Проверяли сыры и на ГМО. Эксперты генных мутантов в сырах не нашли. Но они могут быть в ферментах животного происхождения, используемых для их изготовления. Однако лабораторий, которые могут их идентифицировать, ни в России, ни в Украине нет.

«ГМО мы не нашли, но они теоретически могут быть в ферментах. Но идентифицировать ГМО в ферментах на территории России и Украины невозможно », – говорит Валентин Безрукий.

Оппоненты экспертов уверяют: ГМО нет и в ферментах. Его покупают в тех странах, сертификатам которых можно верить.

«Есть соответствующие структуры из Дании и Голландии, которые производят такие ферменты. Структуры дают сертификат соответствия в котором указано, что эти ферменты не является генномодифицированными », – говорит А. Чагаровский.

Научно-исследовательский Центр независимых потребительских экспертиз «ТЕСТ», который проводил тесты, обещал передать результаты в государственные органы: прокуратуру, милицию, Госпотребстандарт. Хотя на подобные обращения, говорят, никто не реагирует. Исключение - Антимонопольный комитет. Он недавно начал расследование по делу с фальшивых сгущенным молоком.

ubr.ua