Сьогодні глобалізація ринку харчової продукції вимагає більшої турботи про безпеку харчових продуктів. Більшість провідних країн світу вже використовують системи управління безпечністю. Зокрема законодавство ЄС, США, Канади, Японії, Нової Зеландії вимагає обов’язкового їх впровадження. Для того щоб Україна змогла вийти на міжнародний ринок зі своєю продукцією та бути конкурентоспроможною їй теж потрібно притримуватися світових вимог. В Україні раніше була прийнята низка законів, але їх потрібно гармонізувати, повідомляє pigua.info.

Наразі найдієвішою системою контролю безпечності харчових продуктів визнають американську НАССР (Hazard Analysis and critical control points). Проте, навколо неї виникає багато стереотипів, зокрема, що така система підходить лише для великих виробників чи нових підприємств. Насправді ж за такою системою можуть працювати усі без виключення, потрібно лише дотримуватися головних критеріїв роботи. Типові причини недієвості НАССР такі:

• Невідповідальне керівництво.
• Неправильно впроваджені програми-передумови НАССР (поводження з відходами, контроль шкідників, здоров’я персоналу та ін.).
• Погана організація.
• Не розуміння принципів НАССР.
• Нехтування використанням принципів НАССР, як ефективного інструменту зменшення втрат від випуску небезпечної продукції.
• Відсутність внутрішньої комунікації.
• Відсутність навчання.
• НАССР-план занадто складний.
• Відсутня валідація та верифікація.
   

Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) — система, що дозволяє створити на підприємстві умови для виробництва безпечної продукції шляхом визначення (ідентифікації) і контролю небезпечних чинників. Система ХАССП є єдиною системою управління безпечністю харчової продукції, яка довела свою ефективність і прийнята міжнародними організаціями.

В законодавстві України прийнято вживати англомовну абревіатуру в назві концепції HACCP, однак популярності набула кирилична транслітерація ХАССП.