У 20 штатах США продаж непастеризованого молока в магазинах заборонено законом. Але фанатичні прихильники цього продукту йдуть на багато чого, щоб купувати молоко у тому вигляді, в якому воно виходить спочатку.

У деяких штатах ентузіасти вирішили скористатися лазівкою в законі. Там абсолютно законно купувати парне молоко як корм для тварин. У Флориді, наприклад, близько дюжини нових ферм в 2010 році почали реалізовувати непастеризоване молоко як корм, і навколо цього навіть утворилися цілі підпільні мережі з поставки продукту любителям натурального коров’ячого молока.

Фактично, маркування непастеризованого молока в якості «корму для тварин» — це одна з декількох незаконних стратегій, які використовуються фермерами, щоб обійти федеральні заборони.

Заборони на продаж непастеризованого молока в деяких штатах з’являються через побоювання за здоров’я населення. За розпорядженням Управління по санітарному нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів (FDA), пастеризація необхідна для знищення кишкової палички, сальмонели та лістерії. Проте захисники непастеризованого молока заявляють, що його якість виправдовує ризик, оскільки володіє, на відміну від пастеріозованного, більш насиченим вершковим смаком, який пастеризація знищує. Не зберігається, на їхню думку, і більшість поживних речовин.

www.agroperspectiva.com