Житель Черкаської області Олександр Денисенко виявив архівний документ, який доводить, що перший заводський сир у містечку Звенигородка виробили рівно 75 років тому, в 1937 році. І тепер французька сироварна компанія Bongrain Group, до складу якої входить місцевий сирзавод, готова заплатити 100 тис. гривень першому, хто надасть зразок етикетки Звенигородського сиру 30-х років.

У пожовклих копіях Держплану Ради Міністрів УРСР на 1950-1970 роки повідомляється, що в 1930 році в Звенигородці відкрили невеликий маслоробний завод. Під виробництво пристосували приміщення царського горілчаного цеху — завод спочатку виробляв всього 200-300 кг масла в день. У 1934 році на підприємстві зробили перші зразки сиру, який став предметом особливої гордості місцевих жителів. З давніх часів молоко було основою життя в цих краях. Звенигородська земля здавна славилася безкрайніми пасовищами і соковитими чорноземами. Так історично склалося, що сир — традиційний продукт на столі місцевих жителів, а майстерність приготування сиру передавалася з покоління в покоління на протязі багатьох століть.

У 1937 році виробництво сиру в Звенигородці почалося в промислових масштабах. Продукт втілив мудрість багатьох поколінь майстрів-сироварів, і через кілька років Звенигородський сир вже був популярний в Києві, Москві та Ленінграді. Для доставки сиру зі Звенигородки була проведена гілка залізниці. З тих пір протягом 75 років виробництво сиру в містечку не зупинялося практично ні на один день. Це дивовижний факт, оскільки більшість сироробних підприємств України засновані всього 20-30 років тому.

До восьмидесятих років минулого століття Звенигородка почала ставати одним з найбільших виробників молочної продукції в СРСР. Розроблений в 90-их роках рецепт сиру «Звенигородський» став візитною карткою міста. Пікантний смак «Звенигородського» припав до смаку споживачам багатьох країн, сьогодні сир з подібною назвою намагаються копіювати з десяток виробників.

А в 2002 році «Звенигородський сироробний комбінат» увійшов в сім’ю французької компанії Bongrain Group — одного з найбільших в світі виробників сирів. Напередодні 75-річчя від початку промислового виробництва сиру в Звенигородці натхненні багатою історією підприємства французи оголосили, що готові заплатити 100 тис. гривень першому, хто надасть збережену етикетку звенигородського сиру зразка 30-их років. Після проведення технічної експертизи етикетка буде зберігатися у Франції, в музеї «Академії Бонгрен», де французькі та українські сировари вдосконалюють майстерність багатьох поколінь майстрів.

 www.unian.net