І чиновники, і молочники, і преса все частіше згадують про те, як в Росії істотно зросло виробництво сирів завдяки ембарго імпорту європейських молокопродуктів — Інфагро.

Виробництво справжніх сирів в Росії, звичайно, виросло, але більш суттєві зміни торкнулися випуску сирного продукту. У порівнянні з січнем минулого року виробництво сирного продукту в країні збільшилося на третину, а його частка в загальному виробництві (сир + сирний продукт) тепер становить 25%.

Але це згідно цифрам офіційної статистики, насправді ж обсяги випуску сирного продукту, на думку фахівців, набагато вище. Далеко не всі виробники зізнаються в тому, що вони випускають не сир, а сирний продукт.

Такі дані свідчать про те, що російський покупець збіднів і на тлі інфляції готовий перейти на споживання більш дешевої і низькоякісної продукції.

Не дивно, що в такій ситуації ціни на тверді сири в Росії перестали рости після Нового року.

Продавці сирів будуть намагатися максимально довго тримати високі ціни на свою продукцію, але чи погодиться на це споживач? Швидше за все, немає, адже доходи росіян не збільшуються, а значить і цінники на сири потрібно буде скоро знижувати.